娘家美食
年卡美食來自中國本地人，他們是早期中國移民的後代。他們在檳榔嶼、馬六甲、新加坡和印度尼西亞定居，並與當地的馬來人結婚。在巴巴瑪萊，生在土裏的叫娘惹(也是娘惹的意思)，生在鄉下的叫巴巴。菜肴融合了中國、馬來和其他烹飪元素。
娘惹菜是馬來/印度尼西亞社區使用的中國配料和各種獨特的香料和烹飪技術的混合物。這導致了本地華人對馬來/印尼食物的解釋，馬來/印尼食物也有強烈的、芳香的、辛辣的和草藥味。在其他情況下，土生土長的華人也將馬來美食視為味蕾的壹部分，比如阿薩姆魚和牛肉仁當。主要成分包括椰子汁、高良姜(精致的芥末味根莖類似於生姜)、同時用作調料和增稠劑的燭樹、沙葉、香草葉(露兜樹)、belachan、羅望子汁、檸檬草、火炬姜芽、豆薯、芳香的綠色檸檬葉和cincalok -----壹種具有強烈味道、酸味和鹹味的蝦基調料。
娘的廚藝有地域差異。來自馬來西亞半島北部檳榔嶼的菜式有泰國風味，比如更自由地使用羅望子等酸味食材。新加坡和馬六甲的菜在印尼影響比較大，比如椰奶。壹個經典的例子就是辣湯(laksa)，它有兩個品種:檳城的酸阿薩姆裏沙(asam Risha)和新加坡及馬來西亞南部的椰奶味裏沙萊馬克(Risha lemak)。
Lesha和其他娘惹菜的口味是由rempah決定的，rem PAH在馬來語中是香料的意思。用研缽和杵把各種組合搗成糊狀，有非常特殊的質地和密度。據說，娘家只要聽婆婆用砂漿準備的話，就能確定新女兒家的廚藝。娘家的菜譜代代相傳。因為準備這些菜需要時間，所以通常最好在家裏端上來。Laksa是這壹規則的明顯例外。
Nonya特色菜包括otak-otak，壹種用香蕉葉包裹的魚、椰奶、辣椒醬、高良姜和香草的常見混合物；Ayam Buah Keluak是壹道獨特的菜肴，它將雞塊與來自Pangium edule或kepayang樹的堅果結合在壹起，制成濃郁的醬汁；還有Itek Tim，經典的湯，裏面有鴨肉、番茄、青椒、鹹菜、酸梅湯，壹起輕輕煮。
娘惹甜點包括五顏六色的蛋糕(kue)和又甜又粘的美味佳肴。
娘家菜清單
ACHAR-各種腌制肉類和蔬菜，如ACHAR Jie -LAH(蜂蜜酸橙/橙)、Hu ACHAR(油炸魚)、ACHAR kiam Hu(鹹魚)、ACHAR timun(黃瓜)和ACH。