清水火鍋怎麽煮
清湯火鍋是壹道色香味俱全的地方名肴，屬於川菜系。是川式火鍋中傳統品種之壹。它以清湯為鹵汁，配以各種調料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。
清湯菊花火鍋
原料；
蝦肉150克，牛柳150克，豬裏脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法；
1、蝦、牛、豬、雞肉各放壹盤。花生末壹盤，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料壹起上桌，待高湯燒開後放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調料供蘸食即成。
特點
口味鹹鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者宜少量食用；骨質疏松癥、佝僂病患者及孕產婦宜適量食用。