問:世界上有哪些種類的鮑魚？
綠邊飽滿:唇綠色，肉質細嫩豐腴，多用於凍鮑魚或煲湯。
黑邊飽滿:嘴唇是黑色的。這鮑魚可以當鮮鮑魚賣，肉香黏膩。
棕邊鮑魚:它的嘴唇是棕色的，以其濃郁的味道和顏色而聞名。多用作鮑魚幹。
按產地分類
日本鮑魚幹:日本產的鮑魚有三種:網鮑、吉品鮑、麻鮑，其中最著名，被譽為鮑魚之王。日本被稱為鮑魚之王，制作鮑魚的技術相當精湛。
網鮑:產於日本青森縣，是頂級鮑魚。它起源於日本千葉縣。由於海水汙染，現在青森縣產的質量更好。其橢圓形為褐色，鮑魚邊緣較小，鮑魚呈珠狀。煮熟後軟滑，色澤金黃，味道濃郁。之所以叫網鮑魚，是因為用刀切開可以看到網紋。世界著名鮑魚師之壹的古畫曬幹的。
吉品鮑魚:產於日本巖手縣，由另壹位著名的鮑魚老師平田五郎制作，這種鮑魚體型較小(略小)，形似元寶，枕高，色淡。味道清香爽口。
麻鮑魚:產於日本青森縣大木，由鮑魚老師熊發師傅制作。這種鮑魚是最小的，左右各有兩個洞，因為它生長在巖石的縫隙裏，被漁民用魚鉤捕撈，用海草曬幹。然而這些也成為了“麻”的標誌。雜色鮑肉質嫩滑，風味濃郁。與前兩者壹起構成了世界“三大名鮑”。
南非幹鮑魚:產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑魚的世界上最好的幹鮑魚。它在形狀、肉質、口感、香味等方面都接近日本鮑魚幹，價格也比日本鮑魚幹便宜很多，是減肥者最愛的壹道菜。
此外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳大利亞等地區也有鮑魚生產，但其品質無法與日本和南非鮑魚相比。比較好的鮑魚有:麻鮑魚、吉品鮑魚、日網鮑魚等。人們經常吃南非的鮑魚、澳大利亞的鮑魚和中國大連的鮮鮑魚。
(2)綠邊以色飽滿:唇青，肉嫩，味濃，多用於凍鮑魚或煲湯。黑邊飽滿:嘴唇是黑色的。這鮑魚可以當鮮鮑魚賣，肉香黏膩。棕邊鮑魚:它的嘴唇是棕色的，以其濃郁的味道和顏色而聞名。多用作鮑魚幹。
(3)幹鮑魚按性能分類:是經過幹燥加工的鮑魚。它的特點是保質期長可以運輸，口感和味道比鮮鮑魚好。它的制作方法:鮑魚捕撈上岸後，完全由人從殼中取出，用鹽水浸泡半天左右，然後用冷熱水洗凈，再用鹽水煮沸，再用炭火烤幹，然後放在陽光下暴曬。鮑魚陰幹至少要壹個月，重復這兩個動作。因此，鮑魚幹制工藝的關鍵點是去殼、清洗、蒸煮和暴曬，它們直接影響幹制鮑魚的質量。
凍鮮鮑魚:是指鮮鮑魚去殼後速凍，而市場上的壹些凍鮑魚是用死鮑魚制作的，解凍後肉質會被破壞，重量會減輕。所以鮑魚的品質很難掌握。
鮮鮑魚:指新鮮鮑魚，直接煮熟，在活體狀態下食用。
鮑魚罐頭:又名湯鮑魚，因罐內有湯而得名。鮮鮑魚加工後立即罐裝以保持品質穩定。操作程序:去殼清洗、加鹽水、真空裝罐和高溫殺菌蒸煮。因為食用方便，不需要煮熟，所以只能加熱(家用)。
此外，還有壹種類似於鮑魚罐頭的真空復合塑料袋裝鮑魚，透明可見，方便消費者選擇(可保存兩年左右)。
按銷售形式分類
鮑魚幹:鮑魚幹的特點是保質期長，便於運輸，味道和口感都比鮮鮑魚好。其制作方法:鮑魚捕撈上岸後，完全由人從殼中取出，用鹽水浸泡半天左右，再用冷熱水洗凈，鹽水煮沸，再用炭火烤至幹，再曬幹，達到壹走了之的地步。反復完成這兩個動作至少需要壹個月的時間，所以鮑魚幹制工藝的關鍵點是去殼、清洗、蒸煮和暴曬，它們直接影響幹制鮑魚的品質。
凍鮮鮑魚:是指鮮鮑魚去殼後速凍，而市場上的壹些凍鮑魚是用死鮑魚制作的，解凍後肉質會被破壞，重量會減輕。所以鮑魚的品質很難掌握。
鮮鮑魚:指新鮮鮑魚，直接煮熟，在活體狀態下食用。
鮑魚罐頭:又名湯鮑魚，因罐內有湯而得名。鮮鮑魚加工後立即罐裝以保持品質穩定。操作程序:去殼清洗、加鹽水、真空裝罐和高溫殺菌蒸煮。因為食用方便，不需要煮熟，所以只能加熱(家用)。
此外，還有壹種類似於鮑魚罐頭的真空復合塑料袋裝鮑魚，透明可見，方便消費者選擇(可保存兩年左右)。
(3)按產地分類
日本鮑魚幹:日本產的鮑魚有三種:網鮑、吉品鮑、麻鮑，其中最著名，被譽為鮑魚之王。日本被稱為鮑魚之王，制作鮑魚的技術相當精湛。
網鮑:產於日本青森縣，是頂級鮑魚。它起源於日本千葉縣。由於海水汙染，現在青森縣產的質量更好。其橢圓形為褐色，鮑魚邊緣較小，鮑魚呈珠狀。煮熟後軟滑，色澤金黃，味道濃郁。之所以叫網鮑魚，是因為用刀切開可以看到網紋。世界著名鮑魚師之壹的古畫曬幹的。
吉品鮑魚:產於日本巖手縣，由另壹位著名的鮑魚老師平田五郎制作，這種鮑魚體型較小(略小)，形似元寶，枕高，色淡。味道清香爽口。
麻鮑魚:產於日本青森縣大木，由鮑魚老師熊發師傅制作。這種鮑魚是最小的，左右各有兩個洞，因為它生長在巖石的縫隙裏，被漁民用魚鉤捕撈，用海草曬幹。然而這些也成為了“麻”的標誌。雜色鮑肉質嫩滑，風味濃郁。與前兩者壹起構成了世界“三大名鮑”。
南非幹鮑魚:產於南非，其品質是僅次於日本幹鮑魚的世界上最好的幹鮑魚。它在形狀、肉質、口感、香味等方面都接近日本鮑魚幹，價格也比日本鮑魚幹便宜很多，是減肥者最愛的壹道菜。
此外，中國、歐洲、加拿大、美國、中東、澳大利亞等地區也有鮑魚生產，但其品質無法與日本和南非鮑魚相比。