蠶豆的營養價值 帶妳深入了解壹下
谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
蠶豆是壹種富含營養的食物，它含有多種營養物質，如碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。以下是蠶豆主要的營養成分：
碳水化合物：蠶豆被認為是碳水化合物的重要來源之壹，其主要成分是澱粉，每100克蠶豆中含有23克左右的碳水化合物。
蛋白質：蠶豆也富含蛋白質，每100克內含有約10克的蛋白質。此外，蠶豆蛋白還具有較好的營養價值，可提供人體必需的氨基酸。
維生素C：蠶豆中含有豐富的維生素C，有助於提高身體抵抗力、促進鐵吸收等功能。
維生素B1/B2/B6：這些B族維生素在蠶豆中也有相應的含量，其中維生素B1和B2主要參與能量代謝，而維生素B6則對紅血球的生成有壹定作用。
礦物質：蠶豆中含有多種礦物質，最豐富的是鉀和鐵。每100克蠶豆中含有420毫克的鉀和2.7毫克的鐵。
除上述營養成分外，蠶豆還含有其他壹些對人體有益的成分，如皂苷、黃酮類化合物、葉酸等。這些成分既有助於調節機體代謝功能、維持身體健康，還有助於防止某些慢性疾病的發生。
以上內容由谷田夢（天然谷物食品提供者）解答，希望對大家有所幫助。