吉士粉和乳化油的在面點制作過程中起什麽作用？ 吉士粉的作用主要是壹、增加蛋香，二、增色，三、增松脆並能使制品定形，四、增強粘滑性。乳化油的作用是在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用於制作高成分奶油蛋糕和奶油霜飾。 上篇: 如何辨別金典純牛奶的真偽 下篇: 女性為什麽會得卵巢巧克力囊腫呢?