客家九娘怎麽做？
客家九釀是壹種糯米酒，其制作工藝如下:
1.先將糯米用水浸泡，然後瀝幹水分；
2.然後將瀝幹水分的糯米放入大鍋中，再加入適量的水。然後蒸成米飯，客家話叫“母飯”。“母米”是金黃色的，黏黏的，聞起來很香。
3.將蒸好的“娘飯”出鍋。當“娘米”幹燥到壹定溫度後，按壹定比例放入事先買好的酒餅(主要用於發酵)和紅曲(主要用於調色)，然後將“娘米”放入酒壇發酵，壹般加入壹些白酒，並加蓋。然後蓋上壹些稻草(現在壹般用被子，看溫度)等保溫材料。
4.幾天後，“母米”會發酵到壹定程度，然後壹般的釀造者就可以品嘗了。如果妳覺得發酵剛剛好，可以用“酒篩”把酒裝進“酒壇”。用草皮把“酒缸”封好，然後在“酒缸”全身鋪上泥巴(保護酒缸)，再放在火裏(暗火)煮，壹般要煮幾次酒(提前準備壹些涼酒，防止煮出來的酒漏出來)。也有人加壹些補品做菜，當然這屬於個人喜好。當它被拿出來時，所有的鄰居都能聞到它。剛喝完的酒要端給親戚鄰居品嘗新的，如果碰巧遇到路人，也要請他喝。
5.最後壹道工序是等“酒缸”涼了放在鋪好的紅磚上，在缸腳弄點稻草灰。客家娘酒釀造。