腐竹怎麽泡比較好
腐竹怎麽泡
壹、用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發壹定要用水長時間浸泡，這樣泡出來才能軟硬壹致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用壹個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沈入水中，這樣浸泡的效果更佳。
二、泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊幹凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬壹致，時間可縮短壹半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。
三、用微波爐泡發腐竹也是壹個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的。
四、發腐竹壹般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裏的，要用壹個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了。
五、先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在壹起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裏最不好泡。再把壹根根的腐竹折短些，先在溫水裏泡壹小會2，3分鐘後，用手把泡在水裏的腐竹捏壹捏，就像擠海綿裏的水壹樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。