植物油有哪些營養成分？

大豆油中含有大量的油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，以及少量的硬脂酸、棕櫚酸等飽和脂肪酸。還含有較多的磷脂、豆甾醇、維生素E等成分。菜籽油中不僅含有油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有較多的蛋白質、硫代葡萄糖苷、菜油甾醇和菜油甾醇。花生油中不僅含有油酸、亞油酸、硬脂酸和棕櫚酸，還含有花生酸、花生油酸和月桂酸。芝麻油不僅含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、維生素E和卵磷脂，還含有芝麻素、芝麻素、蛋白質和鈣。植物油中含有大量不飽和脂肪酸，能促進膽固醇的分解和排泄，植物甾醇能阻止膽固醇吸收，降低血液膽固醇。