吃幹鍋蝦怎麽剝皮
1.現在我們就來和大家分享下如何能夠快速地把我們的蝦剝開，如何能夠把我們的蝦完整的剝開，而不是運用我們的蠻力，或者幹脆不剝開，連皮壹起吃了。
2.第壹步，我們拿到我們的蝦，接著把蝦雙手拿住，右手拿尾，左手拿頭，用輕輕的力按在蝦尾的蝦殼第二節(從頭開始數)，直至稍微松軟。
3.這是壹步關鍵之處，我們要比之前稍微用力，左手握住不動，右手加力，輕輕的往蝦頭方向擠壓蝦殼，多試幾次，直至蝦尾殼有些脫落現象出現。
4.這步就是我們要把我們的蝦尾部位和蝦頭聯合的地方進行蝦殼脫離步驟，我們只要用適當的力擠壓蝦身就好啦。
5.我們從蝦殼中拔出我們的美味蝦肉的過程啦，我們用右手握住我們的蝦尾，用左手握住我們的蝦頭，稍稍用力拔我們的蝦頭，連同我們的蝦殼壹起從蝦尾拔出，這樣我們的蝦就快速地被我們有技巧的剝開啦。
再和大家分享壹道簡單又家常的“幹鍋蝦”，先把蝦過壹下油再烹飪，外酥裏嫩口感更好，用啤酒代替料酒，這樣做出來的幹鍋蝦有壹股淡淡的酒香。
食材：鮮蝦
配菜：洋蔥、黃瓜
輔料：大蔥、大蒜、生姜、青花椒、幹辣椒、線椒、小米椒
調料：豆瓣醬、啤酒、胡椒粉、食鹽
幹鍋蝦—— 麻辣鮮香
1.下面開始準備食材
首先，我們準備適量的鮮蝦，把鮮蝦洗幹凈，剪去蝦腳、蝦須、蝦槍這些部位容易燒糊，影響口感。
用刀劃開蝦背，方便烹飪時入味，下刀時稍微偏壹點，以免切斷蝦線，然後把蝦線挑出來，再次清洗幹凈備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蔥壹段，從中間劃開，切成蔥花。
準備大蒜幾粒，切成蒜片。
準備生姜壹塊，切成姜片，全部放在同壹個盆中，再抓入壹小把青花椒，壹小把幹辣椒。
準備幾個線椒和小米椒，洗幹凈以後切成片，主要為了既能增色又出味。
3.下面開始準備配菜
準備洋蔥半個，切成絲再用手抓散。
再準備黃瓜壹根，切成小條，壹起放入幹鍋中墊底。
4.下面把蝦炸壹下
鍋內燒油，油溫五成熱，也就是油面微微冒煙時，油溫在150度左右，倒入大蝦，用勺子攪動幾下均勻受熱，十幾秒鐘以後，把大蝦倒出來控油備用。
5.下面開始烹飪
鍋內留底油，倒入蔥、姜、蒜、青花椒、幹辣椒，開小火壹起翻炒出香味，再倒入線椒和小米椒繼續翻炒。
加入壹勺豆瓣醬，翻炒出紅油以後，倒入大蝦，翻炒幾下給蝦肉入味，然後倒入適量的啤酒 開小火煨壹會兒，啤酒能夠代替料酒，去除大蝦的腥味，還能使味道更香醇。
再加入胡椒粉1.5克，食鹽2克調味，鍋中水分收至粘稠時起鍋。