如何能讓自己的老酒變得更好喝？
1，靜置
經過長時間的陳釀，酒中的不穩定物質會發生變化，析出晶體，形成沈澱物。但酒到妳手裏之前，已經運輸了很久，沈澱物在酒液中分布不均。所以，拿到老酒後，不要急著開瓶。讓它直立壹會兒，讓沈澱物沈積在瓶底。
老酒的年份決定了靜置的時間。比如20年的酒需要靜置1-2周才能開瓶。30年的酒需要靜置1個月；壹般40年的酒要靜置4-6周，直到酒質變得清澈，才可以開瓶。事實上，像這樣靜置壹段時間，不僅可以沈積沈澱物，還可以防止葡萄酒發生瓶震(瓶震是指葡萄酒在運輸和顛簸過程中產生的香氣散亂、口感平淡、整體結構失衡的壹種短期狀態)。
2.打開瓶子
等老酒的酒氣變得清澈之後，接下來就是開瓶了。有些老酒不算太老，在酒保存完好的情況下，軟木塞也完好無損。這時候用普通的開瓶器就可以打開了。但是，很多時候，酒經過波折到妳手裏的時候，或多或少都會受到影響。尤其是越陳年的葡萄酒，軟木塞常年浸泡在酒中，很可能變得柔軟易碎。這時候如果再用普通的開瓶器，很容易導致軟木塞斷裂，甚至掉進瓶子裏。這時候，老酒開瓶器就派上用場了。
老酒開瓶器沒有螺絲，只有兩個長短不壹的夾腳，操作比較簡單。老酒開瓶器的具體使用步驟如下:
(1)和普通酒壹樣，開瓶前要把瓶封去掉，把瓶口擦幹凈。
(2)檢查軟木塞是否完好。如果與瓶口緊密咬合，可以用舊葡萄酒開瓶器沿軟木塞邊緣畫壹圈。首先，將較長的腿插入葡萄酒塞和瓶子之間的縫隙，然後插入較短的腿。然後慢慢把老酒開瓶器推到底；
(3)慢慢旋出老酒開瓶器，然後取出軟木塞。最後，記得再擦壹遍瓶口。
3.清醒起來
因為老酒裏面會有沈澱物，醒酒去除沈澱物是必不可少的。具體的醒酒步驟如下:
(1)可以把瓶口的錫紙全部撕掉，觀察沈澱物。也可以點壹根蠟燭，或者在瓶子的頸部/肩部放壹個手電筒，這樣觀察沈澱物會更直觀；
(2)將酒瓶的頸/肩對準光源，以均勻的速度將酒慢慢倒入醒酒器。不能太快，否則容易將沈澱物帶入潷水器；
(3)最後，當瓶內剩余的酒不多，瓶頸/瓶肩處堆積較多沈澱物時，停止倒酒。註意醒酒後要勻速緩慢地將酒倒入杯中，以免將殘留的沈澱物帶入杯中。
醒酒的主要目的是去除沈澱，但有些陳年老酒還要復活香氣和風味。勃艮第紅葡萄酒年輕時是壹種優雅的葡萄酒。它並不濃郁。經過幾十年的老化，它變得脆弱。不宜接觸過多氧氣，否則其微弱的果香會消失，容易醒酒，讓酒變質。對於風格特別濃郁的巴羅洛斯和萊斯科葡萄酒，即使陳年超過30年，也可以在醒酒器中醒酒65，438+0-2小時，讓其風味完全恢復。
4、老酒服務員點菜
相對於年輕的酒，老酒應該在後面喝。因為喝葡萄酒應該是先簡單後復雜，而壹些不適合陳釀的年輕酒壹般都比較簡單，而老酒大多是在橡木桶中陳釀，壹系列復雜的香氣和風味都來源於長期的窖藏，所以更適合延遲飲用。
5.馬德拉怎麽供應葡萄酒？
(1)什麽是馬德拉？
馬德拉葡萄酒是壹種高甜度的強化葡萄酒，酒精度為17-18%，產於西班牙的馬德拉群島。由於馬德拉葡萄酒在陳釀過程中暴露在陽光和空氣中，成品酒壹般不再受外界影響，因此被世人稱為“不朽之酒”。優質馬德拉葡萄酒的陳年潛力超過300年。這裏之所以提到馬德拉葡萄酒，是因為它的侍酒程序與壹般的老酒不同。
(2)靜置時間
馬德拉葡萄酒開瓶前的靜置時間不是由葡萄酒的年份決定的，而是由馬德拉葡萄酒的裝瓶時間決定的。馬德拉葡萄酒的背面標簽壹般會註明裝瓶時間。如果是3-4年前裝瓶，只需要豎著放幾天。如果是幾十年前裝瓶的，得直立幾個月。
(3)宿醉時間
馬德拉葡萄酒喜歡氧氣，所以醒酒不僅僅是去除沈澱物，更重要的是讓馬德拉葡萄酒與氧氣接觸，重新煥發其香氣和風味。幾十年來，馬德拉葡萄酒在陳釀過程中壹直暴露在大量氧氣中。裝瓶後風味會被密封，打開後需要更多的氧氣使其復活。壹般來說，馬德拉葡萄酒在瓶中每10年醒酒壹次需要1天。比如壹瓶2-3年的馬德拉葡萄酒，只需要醒酒幾個小時；10年的這瓶馬德拉葡萄酒需要在醒酒器中醒酒1天；把壹瓶30年的馬德拉葡萄酒醒酒需要三天時間。
馬德拉葡萄酒不必在醒後立即飲用。將其倒入瓶中並用軟木塞密封，可以儲存數月。在此期間，妳可以慢慢享受，時不時地小酌壹杯。值得壹提的是，馬德拉葡萄酒應該垂直存放，因為其酒精含量略高，如果平放容易破壞軟木塞，軟木塞也容易影響葡萄酒的風味。