蘇式鮮肉月餅的做法壹

1、鮮肉餡的制作。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裏。用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。拌好的肉餡備用。

2、將水油皮面團的所有配料混合揉成光滑的面團。

3、將油酥面團的所有配料也混合揉成面團。

4、將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等的9份，並靜置松弛15分鐘左右。

5、取壹個小的水油皮面團，在手掌上壓扁。把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。

6、用水油皮面團把油酥面團包起來。

7、包好的面團收口朝上放在案板上，並用手掌壓扁。用搟面杖把面團搟成長橢圓形。從外往內卷起來。

8、把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。再次把面片卷起來。

9、將卷好的面團用搟面杖搟成圓形的面片。

10、將鮮肉餡放在面片中央，並包起來（包的時候要註意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來）。

11、將包好的面團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。

12、在面團表面刷壹層蛋黃。再撒上壹些白芝麻或者黑芝麻。

13、把烤盤放進預熱好的烤箱，180度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。