溶洞蛋糕 冰晶糖怎麽做
用料 ?：葡萄糖膠 20g 、魚膠粉 6g 、水 30g 、糖霜 200g 、粟粉 50g 、白油 20g 、香草精 少許 。
溶洞蛋糕的做法 ?
1：將水、葡萄糖膠、魚膠粉、白油混合
2：隔水加熱融化攪拌均勻
3：栗粉與糖霜混合均勻
4：拿三分之二與融好的液體混合均勻
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韌性。完成
6：冷涼備用
水晶洞蛋糕操作步驟
1、塗抹奶油：將蛋糕表面的奶油糖霜塗抹齊平；
2、鋪蓋糖皮：用白色糖皮覆蓋在蛋糕體上，將有鼓起的地方用針紮個小孔排出氣泡，當糖皮平整的覆蓋好蛋糕之後切去多余的邊角；
3、連接蛋糕：將7根吸管插入底層蛋糕用來支撐頂層蛋糕，再用玉米澱粉、水和玉米糖漿混合制成的凝膠粘連起來；
4、勾勒洞口：先用刺針勾勒出水晶洞外輪廓，然後用小刀把輪廓裏面的糖皮剝去；
5、挖“礦洞”：大部分的雕刻蛋糕都需要保證蛋糕具有平滑的表面，但是Finley說，之後要在礦洞裏鑲嵌水晶，所以光滑與否並不重要；
6、重新覆蓋糖皮：用糖皮將掏空的部分重新覆蓋，恢復完好的蛋糕外表面；
7、敲糖片：Finley提前做好了海藍寶石色，淺藍色，以及透明的糖片，現在需要把它們敲碎變成不規則的小水晶石；
8、鑲嵌水晶：將糖果水晶壹片壹片的粘到“礦洞”，糖片的顏色從洞內向外逐漸變淺，這個過程大概需要兩個小時；
9、手繪“巖壁”：隨後Finley使用食用色素粉末混合酒精做成的顏料，經兩個小時的手繪模仿出巖石表面的裂紋；
10、定型完工：熱氣是婚禮蛋糕最大的天敵，為了使水晶糖果閃亮同時抵禦外部的濕氣，以免糖果融化造成暈染，需要噴上食用固色噴霧進行密封處理。