哪些蔬菜主要以根莖為食？
洋蔥是莖和葉。竹筍的根和莖可以是嫩的。
卷心菜吃葉子。
花生是種子。
雖然我國廣泛栽培的蔬菜約有20科，但壹些常見的種類或品種主要集中在8科。
(1)十字花科:包括蘿蔔、蕪菁、大白菜(包括大白菜和大白菜亞種)、甘藍(包括甘藍、大頭菜、花菜和西蘭花的品種)、芥菜(包括芥菜、雪裏蕻的品種)等。
(2)傘形科:包括芹菜、胡蘿蔔、茴香、香菜等。
(3)茄科:包括番茄、茄子、辣椒(包括甜椒品種)。
(4)葫蘆科:包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、竹筍、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、佛手、西瓜、甜瓜。
(5)豆科:包括蕓豆(包括矮蕓豆和蔓生蕓豆的品種)、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆(即大豆)、扁豆和刀豆。
(6)百合科:包括韭菜、大蔥、蔥、蒜、韭菜、黃花菜、蘆筍、百合等。
(7)菊科:包括萵苣(含生菜、萵苣品種)、萵苣、菊花、牛蒡、菊芋等。
(8)藜科:包括菠菜和甜菜(根用甜菜和葉用甜菜品種)。
食用器官的分類
(1)塊根類蔬菜:以肥大的根為產品器官的蔬菜屬於這壹類。
(1)肉質根——以種子胚根的主根為產物，如蘿蔔、胡蘿蔔、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、辣根、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔、蘿蔔。美式防風等。
(2)塊根——由擴大的側根或營養芽的根制成的產品，如牛蒡、甘薯、葛根等。
(2)莖菜:以莖肥大的蔬菜為產品。
(1)肉質莖——以地上莖為產品，包括生菜、茭白、莖用芥菜、白菜(大頭菜)。
(2)嫩莖——由發芽的嫩芽制成的產品，如蘆筍、竹筍、香椿等。
(3)塊莖——由肥大的塊莖制成的產品，如馬鈴薯、洋薊、草蠶、銀草等。
(4)根莖類——由肥厚根莖制成的產品，如蓮藕、生姜、蓮藕等。
⑤鱗莖——地下鱗莖作為產品，如箭頭、芋頭、荸薺等。
(3)葉菜類:以新鮮葉片和葉柄為產品的蔬菜。①常見的葉菜——大白菜、葉芥菜、烏塔白菜、薺菜、芥藍、薺菜、菠菜、莧菜、杏、葉用甜菜、生菜、菊花、芹菜等。
②白菜、大白菜、生菜、甘藍等。
3辛辣葉菜——大蔥、韭菜、大蔥、茴香、香菜等。
(4)鱗莖——由葉鞘基部膨大形成的鱗莖，如洋蔥、大蒜、蔥、百合等。
(4)菜花:以花器官或嫩花枝為制品，如黃花菜、洋薊、菜花、紫花蕾、芥藍等。(5)水果和蔬菜:以水果和種子為產品。
(1)蜜餞水果——南瓜、黃瓜、西瓜、冬瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手等。
②漿果類——西紅柿、辣椒、茄子。
(3)豆類——蕓豆、豇豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、毛豆等。
④雜果類——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
參考來源:百度百科:蔬菜