荔浦芋頭的做法 個大好吃營養高
荔浦芋頭的做法
1、蔥香芋頭：
芋頭去皮，切成3厘米大小的方塊，上籠蒸15分鐘;蔥適量切成1厘米長短，青紅椒各壹只，切碎;下油煸蔥白至香(喜歡辣的可下辣椒同煸)，下水或高湯、調料(鹽、雞精，妳喜歡的其他調料)煮開後，放入蒸好的芋頭燜至入味，汁水差不多收幹時撒入蔥葉、青紅椒、兩滴香油翻炒幾下，起鍋，
2、芋頭臘肉燜糯米飯：
糯米浸泡2個小時撈起瀝水，芋頭切2厘米大小的方塊，臘肉切小片或丁，蔥花適量。起油鍋先下芋頭煸炒至有些金黃，下臘肉炒幾下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分鐘，放入水、鹽、少許生抽，翻勻，水壹定要沒過食材(如平常煮飯水的高度)，蓋上鍋蓋燜，待水幹到米面位置，用鏟把鍋底的翻上來、把面上的置底，水分不多時加少許水透底，再蓋上蓋燜，如此反復幾次，炒至糯米飯熟透，撒入蔥花、兩滴香油，好了，香噴噴的飯就燜好了。
荔浦芋頭怎麽蒸好吃
首先，要準備半個或者壹個荔浦芋頭，然後準備調味料：水、油、生抽、鹽。
其次，將荔浦芋頭去皮洗幹凈，然後切成大小適宜的方塊狀。
然後將切好的荔浦芋頭分別倒入油、水、鹽和生抽，並且荔浦芋頭要攪拌均勻。
最後，蒸鍋中的水燒開後，將芋頭連盤放入，大火蒸30分鐘即可。
荔浦芋頭最地道的做法
按照桂林當地人的傳統做法就是，把五花肉先煮熟，然後再進行油炸，最後把五花肉切成巴掌大小的肉塊，大概壹塊肉有1兩多，然後再把芋頭切成同樣的大小，最後，把芋頭塊和五花肉塊間隔夾在壹起，翻扣在碗裏，開大火蒸到酥爛就可以出鍋了，做好的成品，菜色金黃，肉質酥軟，芋香濃郁，且肉不膩口，是宴會上的壹道美肴，這樣就不難知道為什麽荔浦芋頭會成為清朝康熙特供品和北京08年奧運會成為指定專用芋頭了。
荔浦芋頭怎麽挑選
1選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。
2註意外型不要有爛點否則切開壹定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口，如果呈現液態狀，肉質就沒有那麽蓬松。