千張能生吃嗎 涼拌更美味
千張能生吃嗎
千張最好不要生吃，因為有細菌，可以嘗試涼拌千張方法也很簡單的。
食材：千張壹片，香菜2顆，辣椒1個，大蒜兩掰，生抽醬油，香油，鹽，白糖，香醋，食用油。
1，千張清水沖洗下，中間對折起來，再折幾次，長度差不多就可以了，然後切成細絲。
2，辣椒切成段，大蒜去皮後剁碎，香菜洗凈後切好備用。
3，鍋裏燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起後放入大盆子中。
4，倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點鹽旺火煸炒出香味。
5，將炒好的辣椒，大蒜連油壹起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分攪拌均勻即可。
6，裝入盤中，壹道香菜拌千張絲就好了，簡簡單單的壹道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。配著稀飯，幹飯都不錯，喝點小酒搭配上它，相信酒也得多喝兩杯。
小貼士： 1，千張焯水只是為了去除細菌，所以焯的時間不必太長。
千張的營養價值
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
千張的食用處理方法
1、千張的選購:優質千張皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,浸泡後柔軟不粘,表面光滑。
2、千張的存儲:用清水將千張沒過,放進冰箱用保鮮膜蓋住可保存1-3天。
3、千張的食用方法:豆腐皮為半幹性制品,是素饌中的上等原料;切成細絲,可經燙或煮後,供拌、熗食用或用於炒菜、燒菜、燴菜;可配葷料、蔬菜,如肉絲,韭菜,白菜等等,也可單獨成菜。
芹菜千張肉絲的做法
材料：芹菜、千張、肉絲、生抽、姜、雞精、胡椒、鹽、澱粉。
步驟壹：芹菜，千張清洗幹凈，切絲備用;豬瘦肉切絲，加生抽，姜末、雞精、胡椒，澱粉拌均稍加腌制。
步驟二：鍋中下油，將腌好的肉絲下入滑散，炒至變色後盛出備用;鍋裏加油，下壹勺豆瓣醬爆香，下芹菜和千張翻炒，調入鹽調味;最後倒入炒好的肉絲，加雞精，胡椒粉起鍋裝盤。