客家艾餅怎麽做？
1.先準備生粉，糯米粉，鮮艾芽，白糖，水。將生粉和糯米粉按照1:1的比例混合在幹凈的大盤子裏。
2.燒壹壺水。水開後，將鮮艾葉倒入鍋中，不要加蓋。繼續煮沸，直到水沸騰，然後取出。排水。艾葉冷卻後，擰幹多余的水分，放在案板上。用刀背把艾葉剁碎，放在盤子裏備用。
3.將處理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(根據個人口味加適量糖)混合放入大盤中，在米粉中慢慢加入水，幾次，邊揉面團，將米粉和艾葉充分混合，直至面團成型。
4.將炒好的花生和芝麻磨成粗粉。將磨碎的花生仁、芝麻和適量白糖混合作為備用餡料。
5.芭蕉葉洗凈，切成小塊，均勻鋪在蒸籠上。芭蕉葉是用來夾艾葉的，這樣就不會粘在壹起了。取壹個乒乓球大小的小面團，揉成餅狀(不要太薄，不然會漏)，倒入兩茶匙餡料，像包包子壹樣包好。
6.將塞好的艾條放在芭蕉葉上，放入蒸籠蒸25至30分鐘。