怎樣做清炒蝦仁好吃 最正宗清炒蝦仁的做法

材料集合圖：

1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線

2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

6.黃瓜洗凈壹切為二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

10.燒熱鍋內放油

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子裏是為了保證蝦仁的爽脆

14.鍋中留底油少許

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