文思豆腐

妳好！據傳是和文思和尚有關系的。相傳這道菜是清乾隆時揚州天寶寺高僧文思和尚利用5種素材切絲煮成，乾隆下揚州時，還特別品嘗壹番。 由此得名。“文思豆腐”始於清代，至今已有300多年的慶史。傳說在清乾隆年間，揚州梅花嶺右側天寧寺有壹位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做的豆腐湯，滋味異常鮮美，前往燒香拜佛的佛門居士都喜歡品嘗此湯，在揚州地區很有名氣，這在《揚州畫舫錄》中曾有記載。據說當年乾隆皇帝曾品嘗過此菜，還壹度成為清宮名菜。因該菜為文思和尚所創，人們便稱它為“文思豆腐”，壹直流傳至今。此菜在江南地區也很有名，不過其制法與清代已有所不同，廚師們對用料和制法作了改進，使其烹調更加考究，滋味更鮮美。文思豆腐：

菜系： 江蘇菜特點：色澤白綠相間，豆腐細嫩，湯汁鮮美。原料： 豆腐，清雞湯，筍絲，香菇絲，鹽，味精，火腿絲，菜絲，雞油做法：將豆腐切成豆腐絲，入沸水鍋中略焯，去除豆腥氣，使豆腐成絲條，炒鍋內加清雞湯，外加清湯，放豆腐絲，筍絲，香菇絲，燒沸後撇去浮沫，加鹽，味精，火腿絲和菜絲稍燴，出鍋倒入湯碗內，淋上雞油即成。謝謝！