用什麽方法自制的煎餅軟而不硬，比買來的好吃？
導語:早餐店的煎餅為什麽好吃？抓住要點，煎餅又香又軟，涼了吃早飯也不難。不如吃煎餅喝粥。不知道妳們的煎餅是外面買的，還是自己在家做的？其實做煎餅並不難。掌握了方法和技巧，就可以輕松做出煎餅，還能保證又香又軟。就算妳讓它們涼了，也不會變硬，在外面根本買不到。煎餅很簡單，不需要太多技巧。當然，如果妳喜歡吃煎餅，妳就得自己去學。下面我給大家詳細分享壹下煎餅的日常做法，以後不用總出去買了。
煎餅的做法:備用食材:小麥粉250克，水225毫升，鹽少許，植物油少許，花椒粉少許；
制作過程:第壹步，在面粉中加入壹勺鹽，準備110 ml開水，壹次倒入壹點面粉，用筷子攪拌成半燙的面條，然後加入冷水；
第二步，將面團揉成軟硬適中的光滑面團。將揉好的面團靜置壹會兒，讓其發揮延展性，繼續揉壹會兒，在面團表面刷壹層植物油。
第三步，繼續放松30分鐘。在這個過程中，準備壹個小碗，加入2勺面粉，加入壹些鹽和胡椒粉，攪拌均勻，將植物油放入鍋中，加熱，倒入面粉中；
第四步，攪拌均勻，面皮做好，放涼待用，松弛的面團直接揉成長條，分成小面塊，壹份卷成大片，刷上面皮，從壹側切開，卷起來，垂直壓平；
第五步，再次放松20分鐘，卷成煎餅，鍋刷油，加熱，放入餅胚，開始小火烘烤。當兩面都是金黃色的時候，蛋糕就可以做了。
邊肖總結:這種煎餅可以直接吃，也可以卷著菜吃，或者煎成餅吃。涼了也不硬，很好吃。人們早餐會選擇面食、煎餅、饅頭或小籠包。這種食物容易被人體消化吸收，比吃米飯好多了。雖然在外面買煎餅不貴，但是制作過程是否幹凈衛生我們也不知道，不如自己做煎餅。吃起來更放心，這樣的煎餅端上來會更受家人喜歡。喜歡壹個人吃蛋糕的當然可以，如果覺得這樣吃會比較平淡，也可以卷上土豆絲或者泡菜，很隨意。
烹飪小貼士:1，和面的時候用半燙面，也就是用壹半開水壹半涼水和面，這樣半燙面煎餅更軟，吃起來更香，做蛋糕的過程中也需要放松。蛋糕的口感更好，即使冷卻也不會變硬；
2.酥油是酥餅的關鍵。酥油的制作比較簡單。由面粉和食用油按照1:1的比例制成。記得用熱油，把熱油倒入面粉中，拌勻，攪拌成粘稠易流動的狀態，酥油就做好了。
3、蛋糕胚的制作可以根據個人習慣進行。烤蛋糕的時候記得在蛋糕胚上刷油，這樣可以鎖住蛋糕的水分，防止蛋糕幹硬。這種煎餅吃起來會更香更軟，而且烤出來的餅也不需要多長時間。看到兩面都變成金黃色，就可以出鍋了。
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