冬瓜蓉薺菜湯的烹飪技巧

　妳對薺菜了解多少呢?薺菜是壹種營養價值很豐富的蔬菜，它不僅可以直接做菜吃，也可以做成鹹菜來用，妳知道冬瓜蓉薺菜湯怎麽做嗎?它的烹飪技巧有哪些?下面壹起跟我來學學冬瓜蓉薺菜湯怎麽做吧。

　用料

　主料

　冬瓜300克

　蝦200克

　薺菜300克

　輔料

　雞蛋1個

　調料

　食鹽適量，雞精少許，料酒適量，香油少許，水澱粉適量，白胡椒少許

　冬瓜蓉薺菜湯的做法

　1.冬瓜去皮，挖掉瓤

　2.切大塊

　3.放入料理機，將其打成冬瓜蓉

　4.倒入鍋內，添加少許清水，根據個人需要而定

　5.薺菜擇幹凈，浸泡在水中，浸泡2小時以上

　6.切大段

　7.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒腌制片刻

　8.鍋子燒熱，放水燒開，放入腌好的蝦肉

　9.倒入少許勾兌好的濕澱粉

　10.將切段的薺菜放入

　11.蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內

　12.放入少許鹽

　13.放入少許香油、白胡椒粉調味

　薺菜的營養價值

　很多人都不知道，薺菜的營養價值不但豐富，同時還非常適用於開胃消食。特別是腌制後的薺菜，更具開胃的功效，這是由於薺菜腌制後有壹種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　而且薺菜還具有防便秘的作用，這是因為薺菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對於壹些中老年以及習慣性便秘者，經常吃薺菜可有效的調理便秘。

　烹飪技巧

　1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，並且可以去除薺菜身上的`農藥殘留或其他。

　2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細致。

　3、蝦處理好，切段，放料酒腌漬，可以去腥。

　4、整個過程都是壹個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續滾開，導致蛋液熟老。

　5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。

　6、要使蛋花細膩，輕盈，雙雙教妳壹個小竅門，蛋液碗中，加入少許清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。慢慢倒入鍋中，輕輕攪動，切勿將其攪的過碎，影響美觀。

　總結：冬瓜蓉薺菜湯是壹道很好的菜點，大家不妨可以嘗試著做壹下，薺菜有很高的營養價值，而且口感很好，相信大家會喜歡上的。