怎樣做豆腐幹好吃
問題二：豆腐幹怎麽做好吃 1.白豆腐幹買回來，放入燒開水的鍋中焯燙壹下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦幹表面水分
2.取壹塊豆幹，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐幹厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子
3.切好的豆腐幹拉開，略微風幹壹會。（傳統做法是用竹簽撐開來風幹）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆幹是硬的即可撈出。如圖
4.剛才炸豆腐幹的鍋把油倒出，加壹大碗水或黃豆芽湯，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆幹，大火燒開後轉小火鹵20-30分鐘，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆幹的汁即可
5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺壹根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了
菜譜小貼士：
這裏用的白豆幹是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要註意~
問題三：整塊豆腐幹怎麽做好吃 材料
豆腐幹、花茶40克、紅糖適量、醬油30ML、鹽適量
做法
1、鍋中做水，放少許鹽燒開，放入豆腐幹焯壹下撈出；
2、另做水燒開，放入花茶、紅糖和醬油燒開，放入豆腐幹；
3、煮開之後該為中小火繼續煮20分鐘左右；
4、臨出鍋前根據口味再放壹點鹽即可。
問題四：豆腐幹怎麽做 蘇州鹵汁豆腐幹的鹵汁，采用新鮮圓柱大豆為原料。
----制作方法：
----1、除去雜質與不好的豆子，浸泡1天左右。
----2、磨漿，把豆子全磨成漿水。
----3、通過甩漿把下層壹半左右的汁水與10%的固漿保留（其余的可以做豆漿），然後煮漿，把漿水煮沸，凝固成糊狀壓榨。
----4、成型後用大火小油（芝麻油和花生油）油炸。
----5、然後是鹵煮，就是加壹定的醬油、糖與五香茴香，微量的鎮江香醋與姜汁。用小火煮。
----在漿汁制作過程中，可以氣溫不同控制小火的時間，並嚴格控制大豆浸泡的時間，以脹開為限。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟後經沖洗，然後加清水碾磨。豆漿成半糊狀，加入清水進行分離，前後***分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿幹、二漿清、三漿凈。豆漿的蒸煮采用壹次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆漿受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆漿濃度與溫度，並根據濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。切片後采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹後定型。炸後坯色金黃，具有壹定的皮層及疏松度。然後再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經低壓蒸煮、收膠後，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐幹在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。
----不過不很好做，不然就人人都去做了，去買也是好主意，哈哈！
問題五：零食豆腐幹怎麽做好吃 主料
豆腐幹500克
調料
食鹽
2克
醬油
50克
味精
2克
蔥
10克
姜
5克
八角
6克
花椒
5克
香油
10克
五香粉
5克
五香豆腐幹的做法
1.將豆腐幹洗凈，兩塊或三五塊疊在壹起，用線捆緊；
2.將大料、花椒、五香粉裝入壹個布口袋內縫上；
3.鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成鹵湯，然後投入捆好的豆腐幹，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐幹內部後，取出香料袋(下次再用)，撈出豆腐幹，抹上香油，改刀碼盤即可食用。
問題六：豆腐幹怎麽做好吃涼菜 準備材料，炒鍋內倒入植物油，下入花生仁炒熟
盛出晾涼備用，豆腐幹焯水
然後切成均勻的小條
陳醋、生抽、白糖、鹽、香油攪拌均勻，做成腌汁
拌入豆腐幹，腌十五分鐘，加入涼晾的花生仁裝盤後撒上適量的剁椒即可
問題七：香幹的做法大全 香幹怎麽做好吃 步驟
1.首先將香幹斜刀切片，青椒切節，紅尖椒切節，大蒜葉切節，大蒜子切片，姜切菱形片。
2.鍋中倒入小半鍋清水，滴幾滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘，撈出，切成片。
3.鍋中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黃，放入辣椒醬，淋入辣椒油調味，再加入香幹翻炒，下入蒜片、姜片煸炒片刻。
4.淋入料酒、少量生抽，加青椒、紅椒翻炒上色後，加入大蒜葉，翻炒均勻後就可以出鍋了。
問題八：鹵水豆腐幹怎麽做好吃 鹵汁豆腐幹的做法步驟：
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐幹哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆壹下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按壹下就差不多有數了。
4、 放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這裏是著色用的，壹定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。壹定要入味哦。
10、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。壹定要入味哦。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜。
問題九：麻辣豆腐幹怎麽做好吃 豆腐幹的做法大全 材料
豆幹（幹豆幹在水中浸泡壹晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，鹵水
做法
1、先用鍋裝三分之二的水，然後把浸泡好的豆幹放入鍋內燒 待鍋內水沸騰後，將鍋內的豆幹翻邊，使豆幹充分吸水，且將其中的雜質排出。從水沸騰後 此過程 持續5分鐘左右即可。
2、將煮沸過的豆幹撈出放置 於調配好的鹵水中。
3、將盛鹵水鍋放火上燒至鍋內的鹵水沸騰。
4、待鹵水沸騰後，調至小火燜10分鐘，然後端開鍋放地上冷卻10分鐘。
5、冷卻10分鐘後，將鹵鍋中的豆幹撈出來瀝幹鹵水 準備翻炒。
6、將壹幹凈的鍋放置火上燒幹後（防止爆油）放壹定量的食用油加熱待炒。
7、準備3兩辣椒粉（炒4斤豆幹）與16克味精混合 等待備用 壹些芝麻。
8、當步驟6的油燒至 用手放置鍋內能感覺油溫比較燙手的時候 快速加入7步驟準備的料進行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黃 然後倒入辣椒粉與味精混合物）。
9、香氣出來後 馬上將豆幹倒入鍋內進行翻炒（註意不要把辣椒粉燒糊了）。
10、翻炒過程大概5分鐘 中途加入少量麻油 增加香味 待將豆幹與調料充分混合能聞到香味即可出鍋。
問題十：豆幹怎麽做才好吃 芹菜炒香幹
1. 香幹洗幹凈切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗幹凈。
2. 鍋中水燒開，加點鹽和點油把芹菜倒入鍋中焯水，水開後就可以撈出來了。這樣焯水使芹菜顏色比較漂亮而且都提出蔬菜裏的鮮度。
3. 鍋中底油，放蔥花，姜片,香幹爆香壹下，加點鹽，醬油爆炒壹下。
4. 倒入焯過水的芹菜，加點鹽爆炒壹下。時間不要炒的太長，因為芹菜已經焯過水了，大火炒個2分鐘這樣，加點雞精就可以起鍋了。