石牛寨土特產
平江豆制品歷史悠久，風味獨特，久負盛名。自古以來，平江人壹直以大豆為主要農作物。鐘弦和嘉義縣出土的豆類碳化物證明，平江種植大豆已有2000多年的歷史，益海年間(公元1755年)《平江縣誌》中有詳細的大豆種植記載。
“多珍幹醬”改名為“五香幹醬”，是平江的名優特產。因其醬香濃郁，回味無窮，歷代都是貢品。
平江醬的營養
平江醬幹不僅味道鮮美，而且營養價值很高。平江是魚米之鄉，烤魚是用生長在山川池塘裏的鮮嫩肥美的魚，用文火烤制而成。吃的時候可以炒也可以煮。炒好後加入姜、蒜、辣椒，香脆可口；煮湯的時候放點姜和辣椒，再加點酸泡菜，味道會更好，讓人胃口大開。
俗話說，魚吃了跳。現在營養專家補充道:“魚吃小。”小魚比大魚更有營養。難怪平江的烤魚壹直這麽受歡迎。顧名思義，火烤魚就是用細火烘烤加工的魚。與僵硬的魚幹、鹹魚不同，它是半幹半濕、外黃內鮮的烤制，集活魚的鮮、魚幹的鮮、鹹魚的味於壹身。別看平江的烤魚大小只有小指的長度和粗細。要把它弄起來是相當困難的。
長壽炒飯是最有特色的水果。長壽人親切地稱之為“炒飯格格”，也叫“飯爆花”。
最簡單的方法就是直接炒飯，俗稱“紅鍋炒”。
紅鍋炒的“米格格”，壹般和芝麻、黃豆、瓜子、花生壹起吃，也可以單獨吃。這種炒飯香脆有嚼勁，牙齒健康的人特別喜歡。食用後，口中清香，回味悠長。
平江縣各地都有熏臘肉的習慣，但把岑山臘肉說成上品還是第壹個。首先用料講究，它的豬肉必須是當地冬季宰殺飼養的豬鮮肉。其次，腌制時，將每塊肉切成2-3寸寬，放入鍋內，邊加熱邊搓鹽。然後，將肉分層放入陶罐中，緊腌半個月，才取出熏炕。第三是吸煙，這是很關鍵的壹環。用繩子把肉塊穿起來，掛在特制的烤箱裏熏制。避免冷煙、煤油煙進入肉裏。這樣熏出來的臘肉不僅色、香、味俱佳，而且耐儲存，不變質。