野生猴頭菇的吃法
平時用猴頭菇煲湯是它最理想的吃法之壹，但再用它煲湯時，最好搭配壹些肉類食材，這樣會讓煲好的湯品，味道更加鮮美，營養價值更高，排骨就是用猴頭菇煲湯的理想搭配食材，制作時需要準備排骨500克，猴頭菇壹朵，青瓜四百克，蔥十五克，姜和鹽各適量。
做法步驟
1、把準備好的排骨洗凈以後剁成塊狀，在炒鍋中放油加熱以後，放入蔥姜，炒出香氣，然後把排骨入鍋快速翻炒，炒到它變色以後取出放在高壓鍋中加入調味料和清水，蓋好鍋蓋煮制20分鐘，把排骨燉熟備用。
2、那準備好的猴頭菇洗凈，用溫水浸泡幾個小時，泡軟以後用手把它撕成小塊放在沸水中焯壹下，去掉它的苦味，再把準備好的青瓜洗凈以後切成塊狀與處理好的猴頭菇，壹起放入的排骨湯中加熱，等猴頭菇煮熟以後加入食用鹽調味就可以。
猴頭菇的吃法技巧
平時在吃猴頭菇時，壹定要掌握它的吃法技巧，市場上出售的猴頭菇都是幹皮，在使用以前必須把它放在清水中洗凈，再用清水浸泡，等它泡發以後再進行烹調。另外烹調猴頭菇時必須經過長時間燉制，只有這樣才能讓猴頭菇中的營養析出才易於人體對它所含營養成分的吸收和利用。
猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。
1.猴頭菇所含的不飽和脂肪酸有利於血液循環，能夠降低血液中的膽固醇含量，對於高血壓、高血脂患者的治療有很好的輔助作用。
2.猴頭菇中的多糖能夠激活巨噬細胞，促進細胞因子表達和氧化氮的釋放，從而發揮免疫調節作用。
3.猴頭菇的低聚糖能夠明顯改善動物胃黏膜病變，並抑制胃固有腺體減少，對慢性萎縮性胃炎具有療效。
4.猴頭菇中的甾醇類化合物具有抗炎、抗菌等生物活性，同樣也是猴頭菌的活性成分之壹。
5.猴頭菇中的猴頭菌素能夠有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，從而說明猴頭菌素具有壹定的抗菌作用。
功效作用
猴頭菇，在東北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肅、陜西、內蒙古、四川、湖北、廣西、浙江等地都有出產，是食用蘑菇中名貴的品種。肉嫩、味香、鮮美可口，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之壹，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。可改善食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，失眠多夢等身體不適。
1.抗腫瘤
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
2.抗潰瘍
猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有壹定的抗菌作用，食用猴頭菇菌片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是因為猴頭菇能抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。
3.降血糖
猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
4.降血脂
猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。
5.延緩衰老
研究證明猴頭菌絲體能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。人多吃壹些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。
6.保健大腦
猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子（NGF），可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
7.健胃消食
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的治療有壹定的幫助。