怎樣做醋溜白菜和炸耦合

炸耦合的做法:

1、把去皮的藕切成1-1.5厘米左右的片（段），最好在切斷之前在中間來上壹刀，但不要切斷，因為要放餡的，如上面兩個圖片；

2、面粉加水攪拌均勻後再打入壹個蛋攪拌均勻備用；

3、把入好餡的耦合逐個放入面粉裏裹上壹層面液再逐個放入油鍋裏炸；

原料：

卷心菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕澱粉5 克，蔥花3 克，幹辣椒節4 克，花椒2 克。

醋溜白菜的做法：

1、卷心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍壹拍，切成方塊，洗凈後瀝幹水分，用少許鹽腌壹下，擠千水分，待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸壹下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

特色：色澤銀紅，酸甜辣香。