特壹級小麥粉是低筋面粉嗎？

1，特級壹級小麥粉

它是小麥的精制粉，也是小麥提出的最好的面粉。

2、低筋面粉簡

低粉，也叫蛋糕粉，日語叫稀粉。低筋面粉是指含水量為65，438+03.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點、糕點點心等。海綿蛋糕是由低筋面粉制成的。因為低筋面粉沒有強度，所以做出來的餅特別軟，特別松，特別扁。

低筋面粉類似於日常生活中的蛋糕粉和糕點粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋面粉是指含水量13.8%，粗蛋白含量低於9.5%的面粉，具有養心補腎、清熱解渴的作用。

擴展數據

小麥粉:用小麥加工的面粉，壹般指提取麩皮後的面粉。是我國北方居民的主食之壹，是國家實施食品生產許可管理的第壹個批發許可產品。

低筋面粉:如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉？(萬能)(千萬不要用叫“餃子粉”的那種，面筋很多)玉米澱粉4: 1的比例。如果想降低面筋，可以加點玉米澱粉。

如果只有全麥，可以用高筋面粉和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以用微波爐加熱2~3分鐘降低面筋後再和澱粉混合制成低筋面粉。烘焙方面，低筋面粉壹般適合做餅幹、蛋糕、烤鯛魚。

百度百科-低筋面

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