適合過年的全套菜譜，過年家庭聚餐的全套菜單。

很多人忙了壹年，開始期待春節的到來。春節假期，他們可以回家和家人團聚。食物是不可或缺的。但是生活也要有壹點儀式感。過年的食物不僅要好吃，還要吉祥。那麽有哪些適合過年的食譜呢？我簡單跟大家分享壹下春節家宴的菜單和菜譜。

適合過年的菜譜有白切雞、燈籠蝦、糖醋排骨、醬肉手、四喜丸子、醬牛肉、腐竹紅燒肉、胡蘿蔔玉米骨頭湯、燉豬蹄、年糕、糖醋豬肉、魚香肉絲、水晶涼粉、麻醬雞絲、姜汁皮蛋、老陳醋花生、凍肉皮、泡椒鳳爪、七彩拉皮、凍皮。

首先，白切雞

1.先處理好食材，將嫩滑嫩滑的三黃雞清洗幹凈，然後將姜洗凈切成半片，剩下的壹半搓成姜泥，小蔥紮好切成蔥花。

2.燒開開水，將蔥、姜片放入鍋中，倒入適量黃酒。水開前先把雞泡在水裏十幾秒，然後撈起五秒再放鍋裏泡10秒撈出。這個步驟重復三次。第四遍，把所有的雞放入水中，蓋上蓋子，關火，大概半個小時。

3.泡的時候準備冰水。泡好後取出整只雞，放入冰水中快速冷卻，取出後瀝幹水分，然後均勻塗抹蔥油，最後將雞切成小塊，放在盤子裏。

第二，燈籠蝦

1，先把蝦線去掉，然後把姜片放在水裏，加點料酒和鹽，大火燒開水。

2.將蝦放入水中，變色時撈出，最後去殼留下蝦。

3.將胡蘿蔔切成半圓形放在蝦的底部，然後切幾個花形盤，最後將煮熟的蝦做成燈籠形狀。