手工制作意大利面的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

高筋面粉 200g

雞蛋 2顆

鹽 1茶匙

橄欖油 1大茶匙

手工意大利面的做法 ?

材料全部放盆裏

開始和面，剛開始會不成形，慢慢耐心揉會越來越軟，揉到三光（盆光、手光、面光）後加蓋松弛20分鐘。

如果有壓面機，開1最寬那檔開始反復的壓面。壓出來對折再放入反復壓制至表面無任何顆粒，面會越來越柔軟、光滑。

逐步將壓制的寬度壹段段變小，每壓制兩次就換小壹檔。（面皮會變長，可以拿刀切半後繼續壓制）壓到有點透光即可。

切面的步驟忘記拍了，這裏說明下：壓制好的面條攤平在臺面上，抹點幹面粉然後對折，再抹粉再對折，然後用刀切成想要的寬度。全部切好後再撒上幹粉，將面抖開，等水開即可下鍋煮。水再開加壹次涼水讓面緊縮，再沸騰即可撈起。

我這裏是在煮面的同時另壹個鍋：蒜片、紅黃椒、蛤蜊大火炒制後蓋蓋燜至蛤蜊開口，面撈起放入炒鍋，大火炒至湯汁吸收入面，下胡椒、羅勒葉後即可起鍋～

小貼士

蛤蜊本身湯汁已經有味道了，我個人口比較清淡，所以就沒額外加鹽了。朋友們可以隨自己喜好添加。