炸麻花和面是軟面還是硬面
軟面，軟麻花做法如下：
主料：高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、雞蛋2個、鹽1g、橄欖油30g?
輔料：油適量、鹽適量
步驟壹：備好所有原料。
步驟二：把除橄欖油之外的所有原料放進面包桶，啟動和面程序。
步驟三：20分鐘後，取出面團，手揉加入橄欖油。
步驟四：繼續摔打壹會兒，至面筋擴展，滾圓。
步驟五：發酵至二倍大。
步驟六：均勻分成20份。
步驟七：取壹份面團，搓成長條。
步驟八：兩只手向相反方向搓，使面條上勁。
步驟九：兩只手拎起兩端，面條自然卷成麻花樣。
步驟十：再重復搓壹次，把兩端的接頭塞進圓洞裏，成小麻花。全部做好。
步驟十壹：把麻花放進烤箱，烤箱底部放壹碗熱水，再次發酵40分鐘。
步驟十二：鍋內放油，燒至五層熱，放進麻花，炸成金黃色撈出控去油份。
步驟十三：成品。