麻辣清湯的做法
麻辣燙應該大家都不陌生，尤其是現在的年輕人都很喜歡。我和朋友也喜歡吃，但是不會做，壹般都是出去買或者去麻辣燙店吃。但是有些人喜歡卻不知道怎麽做，不喜歡麻辣燙怎麽辦？今天給大家帶來清湯麻辣湯的做法。
壹碗麻辣燙的調料:
1.素食小勺(家用調味勺)，壹般用梅花牌。
2.雞粉，大概壹小勺。
3.炒碎花生，壹般壹勺。花生炒法:將油燒開，將花生放入漏勺中，炒至微黑。
4.鹽水。根據口味放，壹般半勺。鹽水包括:鹽2斤，蒜半斤加適量水，用豆漿機搗碎。然後，把鹽和蒜水放在壹起，攪拌均勻。不用時冷藏。
5.放壹勺左右的油，比調料勺大很多，比飯勺小很多。香辛料的組成包括:750ml醬油5袋，同體積豆瓣醬3袋，香油約16湯匙，小袋香辛料約3袋，頭香王瓶蓋壹個。將這些原料放在壹起，攪拌均勻。
6.辣椒可以直接放入適量，也可以放入熱油中炒，也就是在熱油中炒辣椒，需要掌握火候，否則會炒的很苦。
7.辣椒油，放壹勺正常辣，微辣，加壹勺半辣。熬50斤大豆油，可以先炒花生，然後關火，炒三碗左右芝麻，再放入少許花椒和花椒黑，先把油涼了，再放入10斤左右的優質花椒，小火煨，保持攪拌十分鐘左右，花椒分開晾涼。
8.芝麻醬也是壹勺。芝麻醬的制作也需要壹些工序，三勺花生醬，兩勺芝麻醬，比家用飯勺都大。七八勺消耗油，四勺麥芽粉，還有極少量的花生油，香油，麻油。加入適量開水攪拌！最好用自制的機器攪拌，用電錐做的，轉個圈，換成長鐵。在鐵頭上焊接壹個螺旋鐵片，就做成了壹個簡易攪拌機，省時省力。
9.熟油在提前炒花生的時候可以分壹小部分。不麻不辣，放壹個中勺，少麻少辣，放半勺，用來調味，正常辣不壹定要放。
這是壹碗麻辣燙的底料，再把粉和菜燙壹下，加適量熱水攪拌就成了壹碗麻辣燙。
當然，麻辣燙不宜長期食用，適量的添加劑對身體無害，但過量就沒用了。
以上就是給大家介紹的清湯麻辣燙的做法。不知道大家有沒有學過？總聽人說吃麻辣燙不好，但自己做的時候可以放心使用。喜歡吃麻辣燙的朋友有吃到的運氣。以後不用出門就能吃到麻辣燙多好啊。