各種牛排都是全熟的。

牛排

材料

材料:小牛肉裏脊，大蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿蔔，蘑菇，大或彩色辣椒，少許橄欖油或芝麻油，黑胡椒，酒。

醬料:牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒(黑胡椒碎)，蒜泥，澱粉少許。

工作方法

1，裏脊肉1cm-1.5cm厚，然後加入橄欖油或少許香油和黑胡椒腌制30分鐘。

2.將土豆隨意切塊，放入熱鍋中炸至金黃色。

3.將西蘭花和豌豆焯壹下備用。

4.向鍋中加入少許橄欖油或植物油。加熱後，放入胡蘿蔔塊和蘑菇，翻炒，放入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒和大蒜，翻炒幾次，放入鹽和黑胡椒，關火即可食用。

5.不銹鋼或鐵鍋用最大火冒煙後，放入腌制好的裏脊肉，不能頻繁翻動，必須兩次成型。當它變成褐色或冒煙時，加入壹點葡萄酒。雙面烤好後，邊緣也可以翻過來烤。從來沒有烤好。半生熟或半生熟是最好的。切開後會有壹點血，這是最好的狀態。不要怕上火，很正常，可以翻過來或者放壹點酒在上面！

6.如果喜歡全熟，可以加熱，放在牛排裏的時候，再放壹點酒烤壹下，就不怕糊了。

7.醬料的稀釋:鍋中放入橄欖油或少許香油，加熱後炒蒜，+牛排醬+番茄醬+牛奶或奶油+黑胡椒。這個時候火不容易太大，只要把醬汁充分稀釋，用澱粉收汁就可以了。

8、拿出最好看的盤子，發揮想象力裝盤，不亞於五星級酒店牛排。:)

技巧

1，黑胡椒壹定要買顆粒粉碎。

2、配菜保色，不容易炒，會失去光澤和松脆不好吃！

3、牛排不好烤，老五最好吃。有點血絲是正常的

4.如果要求全熟的話，多放點紅酒煮，防止像牛皮壹樣燒焦或者烤糊。