雲南酸湯豬腳的做法
材料
豬腳，酸湯，凍木姜子，生姜，黃豆芽，白菜，食鹽
做法
1.豬腳洗凈.
2.先飛水壹次.洗掉血水.
3.用壓力鍋先壓15分鐘.
4.鍋裏放入酸湯
5.凍木姜子拍碎.
6.把豬腳木姜子壹起放入鍋裏.還拍壹塊生姜壹起放鍋裏.
7.可先吃豬腳後再放黃豆芽白菜.也可以壹起煮.鹽不夠加少須食鹽.
8.上桌.吃酸湯基本上都是連鍋兒壹起端上桌的.也有很多是吃火鍋式的.
9.來壹塊.......
10.這個是凱裏的紅酸湯.還有壹種酸湯是叫白酸湯.下次做......
做法二，材料
玉米壹根，木耳適量，香蔥，枸杞，花生，生姜，豬腳兩只
做法
1，木耳泡發並洗凈，生姜切片，玉米切片，花生去皮，香蔥切末
2，豬腳洗凈切好之後先煮壹遍，去渣。
3，放如水中再煮壹遍，同時放入玉米，木耳，枸杞，花生和生姜。
4，煮沸時候加入鹽調味。熄火之後悶壹會兒。然後再煮。直到煮開，可以適當小火多煮會。比較容易爛。
5，出鍋是撒點蔥末就好了。
做法三，
材料
豬腳3個，泡好的黃豆適量，幹海帶1把，蔥，姜，花椒，大料，醋
做法
1、幹海帶要在其壹天泡上備用，豬腳切成四半，要把豬腳上的毛拔幹凈哦！
2、豬腳弄好後稍微用開水在燙壹下血水，再放入鍋內加水，加入蔥姜、花椒、大料來煮。
3、煮壹小時後再加入黃豆、海帶，小火煮壹小時，最後加鹽出鍋。
做法四，材料
大豬腳750公克，洋蔥塊50公克，月桂葉3片，桂皮5公克，胡椒粒2公克，花椒粒1公克，水100㏄，酸高麗菜適量，醬油200㏄，米酒30㏄，冰糖1大匙
做法
1.把豬腳洗凈後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料壹起煮滾後，轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。
3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。
4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。