饅頭怎麽做？
超練？1?7啰嗦:
* *融化酵母粉的水必須是溫水，水溫不要熱。在放酵母之前調整溫度。水溫太高酵母會被燙死，溫度太低酵母無法被激活，無法達到發酵的目的。同樣，酵母水也不能用微波爐加熱。
* *面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在暖氣周圍，但要避免陽光直射，壹定要加蓋子，防止面團幹燥開裂。
* *壹般來說，面粉和酵母的比例是:面粉200克，酵母粉5克。
* *我平時喜歡用安琪這個酵母品牌，用小紙袋裝泡打粉，比塑料袋好用。這只是我個人的喜好。
饅頭的做法
原材料:
發酵面團400g，蒸鍋，紗布。
練習:
1)在面板上撒上幹面粉抹平，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。
2)取適量面粉，揉成長條，切成乒乓球大小的片，即放藥。
3)將切好的種子手工定型，放在幹面粉上再次發酵10分鐘；
4)蒸籠加冷水(高度約為65438+蒸籠高度的0/5)，過水後擠壓紗布，鋪在蒸籠上，將饅頭放入生胚中。
5)大火燒開水，看到鍋裏冒出蒸汽時，用中火蒸8分鐘(如果鍋大或者饅頭多，適當延長時間)。
6)饅頭熟後關火。不要馬上打開蓋子。讓它靜置五分鐘，然後從鍋裏拿出來。在這種情況下，饅頭不會回縮。
超級？1?7啰嗦:
* *饅頭需要的面團胚經過發酵，也叫“活面粉”。煮熟後，這種面條吃起來很軟，嚼起來有彈性，內部結構蓬松。這種面條也適合做面餅、包子、豆包等。，後面我們會壹壹介紹。
* *蒸饅頭有三個關鍵:壹定要放入冷水中，燒開後保持中火，關火後蓋上蓋子。
原料面粉、酵母粉
練習1。盆中放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母)。
2.酵母溶解後，加入面粉，加水攪拌至表面光滑，用保鮮膜封住上盆，室溫放置。
3.面團約為原來兩倍大時，放在面板上揉成饅頭。
4.將饅頭靜置30分鐘，然後放入蒸籠，用下面燒開的熱水蒸25-30分鐘(拳頭大小的饅頭，時間更長)，好吃的饅頭出鍋了！
提示:1。溫水和面會讓面條更快。
2.饅頭做好之後壹定要放在鍋裏蒸半個小時才能蒸，這樣饅頭才會好有彈性！
3.判斷饅頭熟不熟:打開鍋蓋，用手指輕輕按壓饅頭。如果能彈起來，就熟了。如果它不能反彈，需要蒸壹會兒。但是不要經常提鍋，感覺差不多熟了，再提鍋看看。
4.最好不要用微波爐加熱饅頭。和剛用蒸鍋煮的壹樣好吃。如果非要用微波，那就先用水把饅頭沖幹凈再重新加熱，以免水分流失嚴重。