做水晶蝦需要提前做些什麽？
1，主料:蝦1盤；
2.輔料:四季豆1、玉米1、草莓、蛋清；
3.調料:蔥1段，姜1片，料酒2勺，生粉1勺，白糖半勺，植物油1勺；
4.練習:
(1)凍蝦如果提前壹天放入冰箱會解凍；如果蝦沒有經過處理，就要把它的背部切開後取出黑泥香腸；
(2)洗凈後放入容器中，加入3勺生粉，用手抓蝦約3至5分鐘，可去除蝦的腥味，使蝦更有彈性；
(3)用生粉捕捉的蝦用水洗凈後，用幹的廚房布或紙吸幹蝦的水分，放回容器中；
(4)在蝦仁中加入少許鹽，用手抓勻，然後用布吸幹表面的水；
(5)在另壹個碗中加入1湯匙生粉，加入適量蛋清拌勻成糊狀；
(6)將調好的糊狀物倒入蝦仁中，用手攪拌均勻3至5分鐘，放入冰箱1小時；
(7)碗中放兩勺左右料酒，少許鹽，少許糖；
(8)加入少許生粉和壹勺清水攪拌均勻備用；
(9)鍋中水燒開後關火，壹分鐘後放入蝦仁，半分鐘後取出待用；
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(11)剩余的油中加入少許姜絲，加入之前蒸熟或煮熟的玉米青豆，小火翻炒；
(12)繼續開小火，加入上面的調料，放入蝦仁，開幾下大火，汁變稠後立即關火。