可以隔夜吃蔬菜嗎？
十種隔夜菜不能吃。
十種隔夜菜不能吃。
1.隔夜綠葉蔬菜
綠葉蔬菜隔夜最危險。蔬菜壹般含有大量的硝酸鹽，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，如韭菜、蒜苗、豆芽等。莖葉類蔬菜如果隔夜再加熱，硝酸鹽會轉化成大量的亞硝酸鹽，這是壹種致癌性非常高的致癌物質。
2.隔夜海鮮
蟹、魚、蝦等海鮮會在壹夜之間產生蛋白質降解產物。如果隔夜吃海鮮，對肝腎損害很大。如果買的海鮮太多，可以把生的海鮮裝在保鮮袋或者保鮮盒裏，放在冰箱裏冷凍，下次再做。
3.半熟的雞蛋過夜
雞蛋含有大量的微量元素，對身體有好處，尤其是蛋黃，富含卵磷脂。但如果雞蛋沒有完全煮熟，儲存不當容易滋生細菌，引起腸胃不適和脹氣，對健康有害。
4.隔夜豆漿
十種隔夜菜不能吃。
鮮榨豆漿的保鮮期在常溫下是2-4小時，否則在細菌大量的情況下很容易導致豆漿變質，即使鮮榨豆漿放入冰箱也不能超過12小時。
5.隔夜銀耳湯
黑木耳湯是壹種高級的營養補充品，但是過了壹夜，營養成分開始減少，產生有害成分。因為銀耳中大量的硝酸鹽會導致人體內正常的血紅蛋白在壹夜之間氧化成高鐵血紅蛋白，從而導致造氧功能下降，進壹步引起人體造血功能異常，從而引發疾病。
6.隔夜鐵鍋燉
不能吃隔夜鹵味，尤其是散裝鹵味，不是隔夜就能做好的。即使存放在冰箱裏，也容易滋生黴菌和嗜冷菌，造成食物的交叉感染。
7.隔夜涼拌沙拉
涼菜基本不用高溫加熱就能做好，食材上殘留的細菌和寄生蟲是殺不死的。有些菌群在低溫冷藏下繁殖更快，病菌會引起腸道疾病。所以涼菜最好現吃，不要隔夜。
8.隔夜蘑菇
十種隔夜菜不能吃。
蘑菇中殘留了太多的硝酸鹽。如果放置時間過長，容易產生亞硝酸鹽，引發癌癥。
9.隔夜粥
菜粥最容易吸入細菌，隔夜的米粥和食物容易導致脹氣和消化不良，引起胃部不適。
隔夜湯
許多人喜歡做湯。他們喝不完的湯就放冰箱裏，第二天煮了再喝。這種隔夜湯最好不要喝。保存湯的最好方法是不要在湯底放鹽之類的調味品。煮好的湯用幹凈的勺子舀出來，最好用土鍋保存在冰箱裏。因為剩湯長時間存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。