蝦頭那個黃黃的能吃嗎

蝦頭那個黃黃的不能吃。

蝦頭中的黃色部分是雌蝦成熟後的卵巢，也叫“蝦黃”，和蟹黃是壹樣的，含有豐富的蛋白質、卵磷脂等，味道鮮美香醇，是可以吃的。蝦頭中也只有這壹部分是有營養的，因此食用蝦頭時，除了蝦頭的黃色部分，其它的部分就不要吃了。

在平常的時候，我們購買大蝦壹定要分清楚是人工養殖的還是自然生長的，如果是自然生長的大蝦，是不建議吃蝦頭裏邊的黃色東西，因為它可能會有壹些重金屬物質，如果是人工養殖的，那麽適量的吃上壹些也是沒有問題的，總之在吃的時候要註意。

挑選新鮮蝦的方法

1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有壹定的彈性和彎曲度的。

2、體表幹燥。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有幹燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下壹層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。

3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

以上內容參考：百度百科-大蝦