大東聰烤海參
首先是賣早餐的好，每天吃早餐的人都吃飽了。然後到了中午和下午，餐廳裏人頭攢動，好像壹天都經營的不錯。而不是壹些餐館，要麽不賣早餐，要麽就承包出去。
為什麽南城巷這幾年感覺越來越受歡迎，得到大家越來越多的好評？
南城巷的創始人王國玉是安徽省安慶市望江縣人。因為他的家鄉是壹個貧窮的農民，王國玉和他的愛人決定開始北上。王國玉最早在北京永定門賣電烤串，積累了原始資本。
和當年的很多草根創業者壹樣，有了錢，從擺攤到開餐館。開飯店，賣電烤串還不夠嗎？於是，他專門去了壹趟上海，研究了上海的餛飩，並引入自己的餐廳，於是南城香這個經典品類誕生了。
2001開店至今20年，不包括之前的檔口。20年來，店名壹直是南城巷，主要經營方向壹直是快餐，主要經營品類壹直是電串串、餛飩等食品，主要經營地點壹直是北京南部地區。
如果妳連續20年專心做壹件事，很難不做好。南城鄉也是壹樣。已經紮根北京20年了。南城巷通過對菜品、口味、價格、店面設計的不斷修正，逐漸確定了穩定的菜品種類和品質，符合北京人的口味，最終受到消費者的喜歡。
目前南城巷也完善了自己的供應鏈。羊肉來自指定的內蒙古基地，部分半成品食材也來自合作的優質工廠。
很多快餐店喜歡開在辦公區，因為單價可以很高，而且中午不管什麽口味，人總是爆滿，這是壹條捷徑。南城巷，20年來，壹直堅持親民，走社區餐飲之路。
社區餐飲價格不要太高，吃的都是附近的人。味道不好，很快就不好操作了，比辦公室快餐還難操作。但是社區餐飲也有好的地方，就是可以做早餐，中餐，晚餐。而且辦公室配餐晚餐壹般很難做，節假日和周末也很少見。
王國玉對社區餐飲的全職運營感興趣。他對自己十幾年打造的品牌很有信心。同時，他還著力改善普通人的日常用餐環境和質量。
從老百姓中來，到老百姓中去。南城巷現在是社區很多人選擇的就餐場所。早餐有煎蛋牛奶油條和豆漿餛飩。午餐和晚餐有各種拌飯，餛飩，羊肉串。
可以看出很多老人也喜歡在南城巷吃飯，還有小孩，中年人，各個年齡段的人。這也說明南城巷得到了很多層面的人的認可。