家庭版番茄魚的做法

主料：草魚1條。

輔料：西紅柿200克、澱粉20克、大蒜3瓣、老姜10克、料酒10克、蔥3根、白胡椒粉1克、鹽3克。

步驟：

1、提前將原材料準備好叨叨叨：制作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理幹凈去掉魚鰓和內臟，切成片。

2、西紅柿清洗幹凈，用刀在頂部切壹個“十”字型放入沸水中焯3-4分鐘叨叨叨：在西紅柿頂部切十字型，有助於去皮（更省力，更省時）。

3、待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁制作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用叨叨叨：西紅柿我們分為兩部分使用，壹部分用來自制西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），壹部分留著煮湯用。

4、鍋內倒少量油燒熱後下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠後撈出待用。

5、將蔥白切成段，蔥葉切成花。

6、將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉腌制碼味30分鐘。

7、鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香。

8、然後下切好的西紅柿片翻炒片刻叨叨叨：這裏的西紅柿片無需翻炒出沙。

9、然後倒入適量清水燒開，加白胡椒粉、鹽調味叨叨叨：要是覺得自制的番茄醬太淡，大家也可以酌情加壹些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足。

10、水沸後先下入骨頭和魚骨煮熟。

11、將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好後再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最後將湯汁倒入碗內叨叨叨：魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不壹樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟。

12、撒上蔥花即可食用。