魚片怎麽切片？

如何切魚片

1，將清洗幹凈的魚平放在案板上，用刀將尾部橫切至骨頭。

2.將刀貼緊魚骨，從切口向魚頭方向刺到鰓底。

3.從鰓處橫切，切掉肉，然後用同樣的方法切另壹邊。

4.摘完就變成這樣了。

5.取壹片魚，用刀從排骨上斜切，排骨切片。

6、拍完之後是這樣的。

7.把排骨切成段。

8.拿壹塊魚，把它平放在砧板上，魚尾朝向左手。

9.用妳的左手把魚拿平，然後把刀斜著傳到左邊。不能來回拉，要切壹次。

10，片後就這樣。

肉片的厚度要根據要做的菜來決定。

如何切魚片

斜切、橫切、直切是專門的刀法和術語。

我們以草魚為例:先清洗幹凈再切片。

1，平放在案板上。用幹抹布夾住魚身，用靠近魚頭的刀切至脊骨處(直刀法)，然後沿著背鰭從靠近頭部的刀刃向尾部(包括胸前的大刺)平攤刀，反面也用同樣的方法。

現在案板上有壹個帶刺的魚頭和兩塊帶刺的肉。

2、倒刺面是平的，橫刀從厚背向肚子處切片。帶點小肚子沒問題。同樣的方式兩片。

3.把幹凈的魚平放在案板上(右手拿刀的話，尾巴朝左)，用斜刀法壹條壹條地切片(即刀是斜的，為了增加每壹塊肉的面積，如果豎著就叫肉條)。所有切片完成後，用刀把魚脊骨的刺和帶肚的亮片剪掉。

剩下的就看妳自己了！

毛巾沾到黏液建議換臉，防滑。將肉片放入冷水中浸泡壹會兒，顏色為白色。上漿的時候用手擠壹下，去掉水分。