沙蛤就是西施舌，有愛吃的嗎？

海鮮冷知識

西施舌居然有這麽高的食療價值?

壹、西施舌的食療價值

1、止渴潤喉，適合口幹舌燥、思維過度、言語過多人群。

2、清熱瀉火，緩解煩躁，適合睡眠不足、易怒人群。

3、能促進肝氣循環，緩解肝郁，適合養肝人群。

4、提高視力，提高眼睛的抗病能力，適合用眼過度人群。

二、西施舌是什麽?

西施舌，又叫沙蛤、土匙、車蛤，是福建長樂的特產，生長在鹹淡水交匯處，肉質鮮嫩爽口色、味俱佳，十分受人喜愛。

外觀是小巧的三角扇形，淡黃褐色的外殼，上面有點紫，打開外殼就有壹截白肉吐出，像是壹條小舌頭，不免令人聯想多多故名“西施舌”。

三、關於西施舌的傳說

中國的美人眾多，為什麽不叫“昭君舌”、“貴妃舌”、“貂蟬舌”?

傳說春秋時期，越王勾踐借美人西施之力，用美人計滅了吳國，大局既定，越王準備接西施回國，越王的王後怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁壹巨石於西施背上，沈於江底。

西施死後化為沙蛤，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。

四、如何挑選西施舌

1、掂重量:用手去掂量壹下，質量好的西施舌用手踮起來的時候會有壹點重量感。

2、看體型:體型太大太小都不選，如果太小的話裏面的西施舌肉也是非常小的，食用價值很低。

3、看顏色:好的西施舌，壹般呈現淡黃色並且帶有光澤。

五、西施舌的吃法

1、湯菜西施舌

此菜的特點是湯清見底，玉舌飄動，肉質白嫩清鮮可口。

步驟壹:先將帶殼的西施舌用開水眾過，取出除去內臟清洗幹凈;

步驟二:準備壹些菠菜心用開水燙壹下，然後放入湯碗中;

步驟三:將沸湯調好口味，放入西施舌，開鍋後撒上韭黃和香菜末，起鍋倒入湯碗中即可。

2、爆炒西施舌

制作原料:沙蛤350克、香菇10朵、冬筍15克芥菜葉柄20克，紹酒和白醬油各1茶勺、上湯50克，香油、生粉、糖各適量。

準備工作:將西施舌肉去裙，片成相連的兩扇清洗。芥菜葉柄切成菱形片，香菇切片，冬筍切薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉調成鹵汁。

步驟壹:將片好的西施舌肉放入滾水中燙壹下撈起，濾幹水。

步驟二:燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入炒香。

步驟三:倒入鹵汁煮滾勾熒，汁粘時放進西施舌肉片，迅速翻炒幾下，出鍋啦!