慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什麽區別？
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別如下：
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是壹款在奶油裏增加了果醬的普通蛋糕，正常溫度下是不會變形的！如是冰淇淋口感類似的慕斯蛋糕的制作工藝是非常復雜的，對溫度的控制非常嚴格，慕斯要凝固添加了吉利丁等，制作過程是需要在空調開低溫的情況下制作的，慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。
慕斯制作特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，壹口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，妳會喜歡上。
普通的蛋糕是指使用面粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入壹起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯蛋糕和奶油蛋糕區別比較大，是蛋糕的兩個品類。
他們從口感，所用的原料、裝飾方法，呈現的方式很不壹樣，奶油蛋糕壹般常用戚風蛋糕當底胚打底，蛋糕體非常柔軟輕盈，微甜有彈性，分割成兩道三層蛋糕胚，中間加入淡奶油，水果夾餡兒，壹層蛋糕胚壹層奶油壹層水果堆疊，最後用打發好的淡奶油封層、抹面，抹上壹層厚厚的奶油，包裹住蛋糕和水果，表面再加上裝飾，有時候裝飾是奶油裱花、寫字、小動物，巧克力芝士滴落淋面，插排等等……裝飾方法有很多，最近比較流行用小玩偶和各種各樣的花式插排來裝飾蛋糕，顯得豐富多彩，關鍵是操作很快手。
有的奶油蛋糕也用海綿蛋糕打底，但最根本的是用打發的淡奶油裝飾。無論動物的植物的淡奶油都可以。慕斯蛋糕壹般是奶油乳酪打發，加糖，加融化的吉利丁來起到凝固作用，也需要打底，但是是用餅乾碾碎混合黃油，薄薄的壹層打底，或者也用薄薄的壹層蛋糕片打底，蛋糕片壹般不用柔軟較弱的戚風蛋糕，海綿蛋糕打底多用，也加入淡奶油，但壹般打到五六成發即可，混合成慕斯糊，調味加入巧克力、抹茶、果醬等等，壹起混合倒入，有打底支撐，慕斯糊冰箱冷藏凝固，味道就會特別濃郁醇厚