網上3塊錢壹斤的藕粉到底是什麽？
蓮藕澱粉的摻假從添加玉米澱粉、馬鈴薯粉、紅薯粉逐漸發展到添加類似蓮藕澱粉的麥芽糊精、白糖。這些添加劑的存在，導致大家對蓮藕澱粉的質量壹直持懷疑態度。
蓮藕澱粉的最佳產地是江蘇省寶應縣，被譽為“中國蓮藕之鄉”。它生產藕粉已有800多年的歷史，是清朝的貢品。高標準選料，以“長藕節”為原則，在165438+10月最佳季節，挑選當地特有的白藕制作蓮藕。蓮藕肉質厚，氣孔小，含粉量高，面粉品質較好。
在這個小縣城，有壹位蓮藕澱粉非物質文化遺產的傳承人，李寶達，三代人用古法制作蓮藕澱粉，潛心研究蓮藕澱粉40年。全程手工制作，手工切的蓮藕片薄如鵝毛雪花。李師傅穿梭於蓮藕之間，堅持手工切藕粉。對於他的工藝追求，藕粉廠家現在需要學習。
用紅薯澱粉造假。相信很多藕粉都親身經歷過，買回的藕粉聞起來有紅薯味，讓消費者有上當受騙的感覺。廠家漸漸發現這個地方的商家和消費者都不知道，原來藕粉還是假的！真假藕粉難辨，導致生產假藕粉的商家更加猖獗，於是大量假藕粉湧入市場。市場上那些假蓮藕澱粉應該怎麽辨別？這是每個人的問題。
為了得到更純的藕粉，大家都這麽做。在這樣的情況下，藕粉就成了大多數人使用土豆粉、紅薯粉等假藕粉的普遍做法，直接催生了藕粉國家標準。雖然這個國家標準規定了蓮藕澱粉的具體含量只有>:50%，但是如何檢測蓮藕澱粉的真偽呢？。。