炒河蚌的家常做法

炒河蚌的家常做法

　炒河蚌的家常做法，河蚌渾身都是寶,並且河蚌爆炒是絕大多數人都喜愛的做法,雖然爆炒河蚌做法簡單,可是想要把爆炒河蚌做的好吃並不是件容易的事情,下面是炒河蚌的`家常做法。

　炒河蚌的做法步驟

　1、將河蚌清洗幹凈。

　2、將洗好的河蚌放入高壓鍋，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽後改中火壓10分鐘。

　3、減壓後撈出晾涼。

　4、將青、紅椒、生姜、蒜瓣分別切絲、切片備用。

　5、晾涼的河蚌切片。

　6、油鍋燒熱，將青紅椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

　7、倒入河蚌，加入料酒翻炒。

　8、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。

　切好姜絲和大蒜備用

　紅辣椒切碎

　河蚌洗幹凈下鍋煮軟壹點然後切絲

　蒜姜下鍋炒香再下河蚌肉

　加入紅辣椒翻炒壹下

　加入水沒過菜然後蓋鍋蓋煮壹下，放鹽煮

　收汁。看個人加點生抽或者醬油

　出鍋咯

　爆炒河蚌肉的做法

　1、河蚌2個（已經要攤位老板去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

　2、清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質壹律刮幹凈

　還有這種黑色壹坨壹坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻壹類的東東，我也給壹壹摘掉了。

　去除鰓，

　3、洗完以後好幹凈了

　4、河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫蘇切段；同時準備壹碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

　5、鍋中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

　再放朝天椒、紫蘇炒香。

　6、轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

　7、倒入之前調好的醬汁大火收汁

　起鍋前放入蔥段。

　成品

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