蒸雞蛋作為嬰兒輔食的實踐
1.如何滑冰:
就是打雞蛋的時候用溫水。有些教妳做雞蛋羹的菜譜說妳用冷水，有些說妳用溫水。如果用冷水打雞蛋，蒸出來的蛋羹會略硬。
2.多麽溫柔:
關鍵在於蛋液中水的含量。當妳想輕輕地打雞蛋時，妳應該加更多的水。水和蛋液的比例是1:1.5，比較正常。多試兩次就可以測試出口感了。
3.如何沒有蜂巢:
關鍵是去除水中的泡沫和蒸汽。如果有泡沫，蒸的時候空氣被鎖在蛋液裏，蛋液凝固成蜂窩。
有兩種方法可以去除泡沫。簡單的用筷子掰，稍微麻煩的用小篩子篩兩遍。
蒸發出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會液化成小水滴，然後滴落下來，進入蛋羹。當蛋羹還是液體的時候，水滴會在重力加速度的作用下進入蛋羹的通道，跑到空氣中。所以需要封壹個保鮮膜，然後貼幾個小孔。
4.如何避免接觸碗的邊緣:
關鍵在於碗的邊緣和蛋液是否光滑。在清洗碗的前提下，如果用小篩子篩蛋液，就不會粘在碗邊上。如果用筷子挑出泡沫，可以在碗邊上抹點香油，大火蒸。
二、雞蛋湯有哪些做法？
壹、雞蛋湯的做法
配料和材料
雞蛋2個，溫水少許，食用油幾滴，1勺好吃的，醋半勺，香油幾滴。
食譜練習
1.雞蛋打勻，倒入少許溫水繼續打。
2.攪拌雞蛋的過程中會有很多泡沫。攪拌均勻後撇去浮沫，倒入小碗中，滴幾滴食用油。
3.用蓋子或保鮮膜蓋住以避免氣泡。水燒開後放入蒸籠蒸15分鐘。
4.將極鮮的香料、香醋和香油與少許純凈水混合制成調味汁。將果汁倒入蒸好的雞蛋羹中。
健康功效
(母雞的)蛋
潤燥，增強免疫力，護眼明目。
醋
消食、解毒、養血、活血、抗疲勞、抗衰老、殺菌、保肝、護腎、調節血液酸堿平衡。
二、蒸雞蛋羹的做法
配料和材料
1雞蛋，溫開水，少許鹽。
食譜練習
1.雞蛋洗幹凈，準備和雞蛋差不多量的溫水(另外，把水倒入蒸鍋燒開)。
2.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，加入溫開水，打散，然後用濾網過濾，去除浮沫。
3.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入放有開水的蒸籠中蒸7-8分鐘。
4.用保鮮膜覆蓋是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑窪窪”。
三、蔥花火腿雞蛋羹的做法
配料和材料
雞蛋，火腿腸，洋蔥，白胡椒。
食譜練習
1.把雞蛋壹個壹個敲進碗裏。
2.加入少許鹽和白胡椒。
3.打入蛋液。
4.加1.5-2倍溫水。
5.將蛋液過篩，不要過濾雜質。
6.用勺子撇去大氣泡。
7.切洋蔥。
8.切碎的火腿腸。
9.將蔥花和火腿碎放入蛋液中，輕輕攪拌均勻。不要強求泡沫。
10.將冷水放入鍋中。
11.把壹個盤子倒扣在碗裏。
12.大火燒開後，小火蒸約10分鐘。