雞胗怎麽腌制？
1.把買來的雞胗表面的筋膜擦幹凈，加點鹽，搓壹下，清水洗凈，鍋裏燒開水焯壹下。
2.用樹籬撈出，清水洗凈浮沫，姜蒜搗碎，蔥切段。
3.根據個人喜好準備各種燉菜食材(八角、桂皮、香葉、白芷、草果、高良姜)，洗凈備用。
4.鍋中放清水，放入處理好的雞胗，倒入料酒，放入蔥、姜、蒜，加壹勺鹽、壹勺糖。
5、將各種調料倒入鍋中，倒入醬油，燒開煮15-20分鐘。
6.生姜切塊，加適量開水浸泡在姜水中。
7.胡蘿蔔和青椒洗凈，切成小塊。
8.鍋中燒開水，滴幾滴植物油，倒入胡蘿蔔片。
9.煮壹會兒後倒入青椒，10幾秒鐘就可以撈出來了。
10，趁熱加入適量的鹽，加入適量的味精(趁熱的溫度適合味精融化等。).
11.洋蔥切絲，大蒜切片，然後倒入容器中，加入少許鹽拌勻。
12.將腌制好的雞胗從腌料中取出，瀝幹水分。
13.用刀將紅燒雞胗切片。將切好的紅燒雞胗和浸泡過的姜水倒入盆中。
14，加入陳醋，加入適量醬油，拌勻，撒上芝麻和香菜。