法式紅酒燉牛肉的做法

　引導語：法式紅酒燉牛肉，聽著就流口水。在冬日裏為家人燉上壹鍋紅酒牛肉，整個廚房都彌散著濃濃的香氣，感覺好溫暖啊。下面就跟著我壹起學習吧。

　材料：

　牛腩1斤、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、蘑菇4朵、芹菜2根、大蒜2瓣、番茄醬30g、面粉30g、幹紅葡萄酒200ml、香葉2片、胡椒粉、百裏香、鹽少許、橄欖油30ml

　 做法：

　 1、牛腩洗凈切成3cm見方的大塊，洋蔥切大塊，蘑菇洗凈對半切開，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，芹菜洗凈切小段，大蒜去皮切片;

2、鍋中倒入沒過牛肉的清水，大火煮開後轉中火煮2-3分鐘，煮出血水後撈出沖洗幹凈;

3、鍋燒熱倒入油，放入洋蔥塊和蒜片炒香，放入蘑菇翻炒壹下，放入面粉炒勻;

　4、倒入焯好的.牛肉，放入番茄醬，紅酒，炒勻後倒入清水沒過牛肉，放入香葉、胡椒粉、百裏香，大火燒開後加蓋轉小火慢燉1個半小時;

5、最後放入胡蘿蔔和芹菜，再繼續燉煮半個小時，至牛肉軟爛，湯汁收濃就可以了。最後加鹽調味即可。

　小訣竅：

1、沒有番茄醬可用壹兩個新鮮番茄代替。

2、紅酒買普通的幹紅葡萄酒就可以了，最好不要用那種帶甜味的葡萄酒。

3、除了牛腩還可以用牛肉、牛尾、牛排來燉湯。

　4、這道菜搭配米飯和面條佐餐都是很好的選擇。

5、可以根據喜好放土豆進去燉煮也很好吃，還可以增加湯汁的粘稠，如果不喜歡濃稠湯汁可以不放面粉。

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