柳州螺螄粉怎麽做呢？
1、首先要到市場上，購買適量的豬筒骨，還有壹些土雞爪。買好以後的筒骨和雞爪，我們要往裏面加入適量的清水，先用清水對其進行清洗，把裏面的淤血雜質清洗掉。在對雞爪進行處理的時候，雞爪的指甲蓋要將其剁掉。接著把準備好的筒骨和雞爪冷水入鍋，並加入壹些蔥，姜，米酒，大火焯水幾分鐘，去除腥味。
2、將筒骨和雞爪中的血沫給煮出以後，就可以把焯水好的筒骨、雞爪從鍋中倒出，並用冷水進行淘洗，把表面的血沫弄幹凈。然後準備壹個砂鍋，把筒骨和雞爪加入砂鍋中，並加入適量清水，大火進行熬煮，將其熬成高湯。砂鍋中我們要加入壹些蔥、姜米酒，這樣熬出來的高湯，味道會更鮮美。
3、準備適量食用油，把油溫加熱到5成熱以後，準備少許的幹腐竹，並把腐竹直接加入到食用油中，將其炸至表面起泡以後，控油撈出備用。然後還要準備壹些鴨腳，把它放入熱油中，對其進行油炸。鴨腳要采用小火慢炸，直到鴨腳被炸得金黃酥脆以後，控油撈出備用。炸好的鴨腳，要往裏面加入適量清水對其進行浸泡，給它泡出虎皮狀。
4、準備適量石螺，清洗幹凈以後下鍋，同樣加入蔥姜，米酒去腥。然後加入冷水，對石螺進行焯水處理，大火焯水5分鐘以後，將石螺控幹水分備用。接著準備壹兩塊泡酸筍，把泡酸筍切成薄片狀，再切成條狀裝入碟中備用。其次我們還要準備，適量泡發好的木耳，把木耳切成細絲，再準備壹些酸豆角，切成豆角末備用。最後再準備壹些胡蘿蔔幹，把蘿蔔幹切成丁狀備用。
5、準備壹些香料，幹辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香葉備用。所有食材準備好以後，我們就可以進行最後的制作，準備鐵鍋，鍋中不用加入食用油，先把酸筍加入鍋中，炒幹以後，往鍋中澆入壹大勺豬油。然後往鍋中加入姜蒜，將其炒出香味，再把準備好的香料全部加入鍋中，再加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。最後把石螺入鍋，將其翻炒均勻，炒香、炒入味。
6、炒好以後的石螺，我們要將其直接加入到，熬制好的筒骨、雞爪高湯中。 石螺入高湯中以後，我們要采用小火，慢慢對其進行熬煮，繼續加熱50分鐘左右。油炸好的鴨腳，也要加入到高湯當中壹同去進行熬煮。等所有食材完全煮好以後，再讓其浸泡上幾個小時，這樣我們用來制作螺螄粉的高湯，口感就會變得更入味。
7、最後我們要準備適量的米粉，把米粉提前用溫水進行泡發，把米粉泡發開以後，用熱水煮上兩分鐘，控水撈出裝入碗中。接著再把準備好的高湯，也加入幾勺到大碗中，並把準備好的木耳、酸筍、酸豆角等，配料食材全部加入碗中。並淋入適量蔥油、紅油，自制的螺螄粉就做好了，妳學會了嗎？非常有食欲。
關於螺螄粉的制作，就分享到這裏了，