蝦醬豆角怎麽做好吃

蝦醬炒豆角步驟1

準備好豆角，去掉頭尾的尖角和根蒂

步驟2

蝦醬炒豆角的做法大全

把豆角摘成五厘米長的段，註意把老絲去除幹凈，洗凈後用淡鹽水浸泡30分鐘

步驟3

準備好蝦醬，豆角瀝幹水備用

步驟4

蝦醬炒豆角的做法圖解

鍋燒熱，倒油，倒入豆角翻炒至變成翠綠色

步驟5

倒入高湯，以沒過豆角為準

步驟6

大火煮開，調成中小火，加蓋燜至3-5分鐘

步驟7

揭開鍋看到豆角已經變軟，湯汁也收得差不多了，就可以加入蝦醬啦，快速翻炒入味，使每壹根豆角上都均勻地沾上蝦醬

步驟8

最後放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出鍋

蝦醬炒豆角成品圖

烹飪技巧

豆角是南方的名詞，有些地方也稱為長豇豆。廣西豆角有兩個流派，壹種是長而細比較脆爽的、壹種是粗而稍短肉厚的，蝦醬豆角用的是前者，口感較好，爽爽脆脆的；而後者肉厚那種豆角，加蒜蓉清炒會比較甘甜比較適合老人小孩

豆角在烹飪之前，最好用清水或淡鹽水浸泡，可以更好地消除農藥殘留

蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味品之壹，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品，在超市的調料貨架都有出售，壹般以瓶裝帶醬汁為主，亦有壹種蝦醬經過特殊工藝幹燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬要濃郁，而且保持時間較長

蝦醬在制作過程中已經加入大量的鹽，所以味道非常鹹，用蝦醬烹飪菜品註意不要再放鹽了