乳酸菌是真核還是原核？
乳酸菌是原核生物，乳酸菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，***200多種。除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。
乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學術價值），而且在工業、農牧業、食品和醫藥等與人類生活密切相關的重要領域具有極高的應用價值。
擴展資料：
乳酸菌的應用
1、發酵肉制品加工
乳酸菌在肉制品中繁殖產酸，可將NO-2還原成NO，NO通過與肉中肌紅蛋白結合可以賦予肉制品明亮的鮮紅色。乳酸菌的產酸作用還可以抑制雜菌的生長繁殖，從而防止了肉色變綠和脂肪氧化。
2、天然食品防腐劑
乳酸菌素是壹類由乳酸菌在代謝過程中合成產生並分泌到胞外的抗菌多肽或蛋白，具有溶菌作用。因為乳酸菌被認為是世界公認安全的食品級微生物，其產生的抗菌物質可作為天然的食品防腐劑直接應用於食品工業。
3、調味品生產
釀造發酵醬油過程中適當地人工接種乳酸菌能使醬油香氣濃，風味佳，質地好。在豆醬發酵中加入乳酸菌產生有機酸，能產生多種風味物質，而且豆醬發酵穩定，可以防止豆醬酸敗。液體深層發酵制醋時，加入的乳酸菌可代謝產生有機酸、雙乙酰及其衍生物等食醋中的主要風味物質。
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