魚頭湯的做法。

魚頭湯怎麽做好吃

用料：魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

做法

1、魚頭洗凈，從中間劈開成兩半。

2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

3、將魚頭撥到鍋的壹邊，放入蔥、姜略爆，註入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。

4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

魚頭豆腐湯

材料：魚頭1個，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。

做法

1、魚頭洗凈，放壹點料酒，壹點鹽，抓壹下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡著備用。

3、魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入姜片，枸杞。

4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

6、起鍋時放蔥。

清燉魚頭湯

用料：魚頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。

做法

1.魚頭治凈，蔥姜洗凈備用。

2.魚頭料酒，胡椒粉和少鹽稍腌制備用。

3.姜分別姜片和末，蔥壹部分切花，壹部分劄成小捆。

4.鍋裏放約三碗水，水開後放入少許食用油，放入姜片和小捆蔥。

5.我們先把魚處理高然後將鍋裏放水。然後放入魚頭煮開。撇去浮沫，調入雞汁，加蓋調中小火慢燉25分鐘後將捆蔥和姜片夾出。

6.調入鹽，胡椒粉，再放入姜末，蔥花即可。

砂鍋魚頭

材料:花鰱魚頭1000克、鹵水豆腐500克、幹粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。

做法

先將魚頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調味品壹起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時放入幹辣椒壹起燉)。