鴨血怎麽吃
原料
鴨血塊500克，幹辣椒，韭菜，鹽，味精，胡椒粉，香油，花生油，料酒。
制造
1.鴨血切成長方塊，韭菜洗凈切段，幹辣椒切絲。
2、鍋中加水燒開，放入鴨血片，撈出徹底。
3.鍋裏裝油，放入幹辣椒絲和韭菜絲，略炒，下料酒，放入鴨血、鹽和味精，炒勻，淋上香油，即可食用。
特性
順滑清爽。
友情提醒
鴨血味美性寒，有補血解毒的功效。
鴨血粉絲
鴨血、鴨腸、鴨心、鴨肝各壹塊，龍口粉絲、香菜、老鹵各壹袋【超市有賣】
1。鴨血切丁，鴨腸、心、肝洗凈，鴨腸、心、肝用老鹵腌制壹小時。風扇濕透了。
將鴨血、鴨腸、鴨心、鴨肝用開水焯壹下。
將泡好的粉絲和燙過的原料直接放入碗中。
4。沖入湯中，撒上香菜。
挑最有活力最新鮮的鴨子，切到脖子裏，讓鴨血滴到盛有料酒的碗裏。將鴨子剃頭切塊，然後放入油鍋中用姜、幹紅辣椒、蒜瓣炸熟，再放入鮮湯中燜至幹透，最後將整個鴨血澆在鴨塊上，邊澆邊炸，再放入鍋中。鴨血香滑，鴨肉極其鮮嫩。沒有比吃鴨肉更好的了。
70年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有壹個王興屠夫，每天低價處理肉的殘羹剩飯。王的媳婦張覺得過意不去，就在街上擺起了賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨、豌豆熬制，加上豬肺葉、肥腸，放入姜、辣椒、料酒，十分美味。壹次偶然的機會，張把新鮮的豬血旺直接放入雜碎湯裏，發現豬血旺越煮越嫩，越吃越香。此菜以生血熬制，現吃，故名毛血旺。
現在市場上流行的毛血旺，就是在火鍋的基礎上發展起來的小火鍋。它的制作方法是先煮火鍋湯，再把鴨血、午餐肉、豆芽等原料像大雜燴壹樣煮成壹鍋，方便想吃火鍋但沒時間慢慢燙精品的上班族。在這裏，多毛的“毛”是動詞，指的是烹飪方法。壹切都是粗糙的，不正規的，壹切都是壹鍋煮。湯色紅亮，麻辣鮮嫩，味道濃郁。
材料:
鴨血500克，鰻魚片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，幹辣椒6544克。
生產方法
1，鴨血切條，放入開水中焯壹下撈出；將豆芽的須根切掉，火腿腸切成大塊，豬肉(肥瘦)切段，生菜頭切條，黃花去蕊，幹辣椒切段。
2.將火鍋底料加水煮沸，放入鍋中煮至入味。加鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟。黃豆芽剪下後，鍋轉入鍋中。
3.炒鍋放大火上，倒入調好的油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中即可食用。
酸菜鴨血
配料:鴨血、酸菜、野辣椒。
制法:用蔥油炒酸菜、花椒，加入泡菜汁、鴨血調味，勾芡。
特點:麻辣爽口。
鴨血湯粉
南京的著名小吃鮮香價廉，廣受男女老少喜愛。
鴨血粉絲湯制作非常簡單方便。只需將粉條裝在壹個小竹籃裏，放入煮好的鴨血湯中，然後將粉條和鴨血湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調料即可。粉絲順滑，鴨血鮮嫩。這真是壹種美味的小吃。